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[单项选择]牛奶与母乳相比，主要特点是
A. 乳清蛋白含量高
B. 铁含量高
C. 酪蛋白含量高
D. 碳水化合物含量高
E. 脂肪含量高
[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。
这段话主要支持了这样一种论点，即：( )
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中（）含量较低。
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
[单项选择]玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是
A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
E. 精氨酸
[单项选择]蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 磷
[单项选择]人乳与牛奶的最大区别是
A. 营养齐全
B. 含优质蛋白质
C. 含丰富氨基酸
D. 各种免疫因子丰富
E. 含丰富乳糖
[多项选择]谷类中含量较高的蛋白质为______。
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[多项选择]人乳与牛乳相比，有以下优点
A. 蛋白质含量比牛乳多
B. 钙磷比例为2：1
C. 乳白蛋白含量多
D. 乳铁蛋白对免疫有帮助
E. 酪蛋白含量少
[多项选择]下列那些是人乳与牛乳相比的优点
A. 蛋白质含量比牛乳多
B. 乳白蛋白含量多
C. 蛋白质遇酸后凝块小
D. 乳铁蛋白对免疫有帮助
E. 酪蛋白含量少
[多项选择]牛奶成分与母乳成分比较，正确的是
A. 蛋白质含量多，但以酪蛋白为主
B. 含饱和脂肪酸较多
C. 乳糖含量低于母乳
D. 矿物质盐类较多，缓冲力小，能中和胃酸
E. 铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血
[单项选择]母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中
A. 蛋白质含量高
B. 含酪蛋白多
C. 含乳蛋白多
D. 含饱和脂肪酸多
E. 含甲型乳糖高
[单项选择]人乳和牛乳相比下列哪项是错误的( )
A. 人乳含钙较多
B. 人乳含乳糖较多
C. 人乳含免疫因子较多
D. 人乳含不饱和脂肪酸较高
E. 人乳含蛋白质较少
[单项选择]牛奶成分与母乳成分比较，下列哪项不正确
A. 乳糖含量低于母乳
B. 矿物质盐类较多，缓冲力小，能中和胃酸
C. 铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血
D. 蛋白质含量多，但以酪蛋白为主
E. 含饱和脂肪酸较多
[单项选择]人乳中脂肪提供的热能占人乳能量的比例为( )
A. 60%
B. 50%
C. 40%
D. 30%
E. 20%
[单项选择]母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A. 钙、磷、钠
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 维生素D
