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发布时间:2023-12-13 19:13:25

[单项选择]

俗话说:“民以食为天。”近年来,我们的食品安全环境日趋严峻,随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现,人们不禁要问,食品添加剂安全吗?

食品添加剂是指经国家批准,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后,除了极少数的天然野生食品外,几乎么有什么是不含添加成分的。目前,近97%的食品中使用了各类添加剂。

食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求,每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂,即使在0-4℃的低温环境中,肉制品保存到第五天,细菌总数也将超过每克10 万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖,有效延长肉制品的保质期。现在人们所吃的食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的味道,往往是由添加剂“调”出来的。食品的有人口感,如面条有弹性,点心酥脆,大多数也是添加剂的功劳。

腐乳红曲是由大米发酵而来的,能够降低血脂,它既是色素有事功能性添加剂:从甘草里面提取的甜味剂,能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。在面粉里面添加钙粉、维生素等,能使面粉的营养更加全面。

现代食品工业发展离不开视频添加剂,视频添加剂的使用也直接影响食品安全。例如,摄入过多的膨松剂或防腐剂,轻则会引起流口水、腹泻、心跳加速扥症状,重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用,各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定,山梨酸钾可以作为食品防腐剂,但必须严格控制添加比例,它的许可添加量在0.5%以内。在美国,苯甲酸钠只允许在化妆品中使用,并且浓度必须在0.1%-0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值,即依照人体体重,一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如:糖精钠的ADI值为5毫克/公斤,即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

必须指出的是,一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂,而是非法添加物,这样的非法添加物常见的还有
A. 食品添加剂是指加入食品中的化学合成物或天然物质 
B. 一般来说,在安全范围内使用食品添加剂对健康是有益的 
C. 食品添加剂的使用直接影响食品安全,因此应尽量减少使用 
D. 食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质

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[单项选择]

俗话说:“民以食为天。”近年来,我们的食品安全环境日趋严峻,随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现,人们不禁要问,食品添加剂安全吗?

食品添加剂是指经国家批准,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后,除了极少数的天然野生食品外,几乎么有什么是不含添加成分的。目前,近97%的食品中使用了各类添加剂。

食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求,每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂,即使在0-4℃的低温环境中,肉制品保存到第五天,细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖,有效延长肉制品的保质期。现在人们所吃的食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的味道,往往是由添加剂“调”出来的。食品的有人口感,如面条有弹性,点心酥脆,大多数也是添加剂的功劳。

腐乳红曲是由大米发酵而来的,能够降低血脂,它既是色素有事功能性添加剂:从甘草里面提取的甜味剂,能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。在面粉里面添加钙粉、维生素等,能使面粉的营养更加全面。

现代食品工业发展离不开视频添加剂,视频添加剂的使用也直接影响食品安全。例如,摄入过多的膨松剂或防腐剂,轻则会引起流口水、腹泻、心跳加速扥症状,重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用,各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定,山梨酸钾可以作为食品防腐剂,但必须严格控制添加比例,它的许可添加量在0.5%以内。在美国,苯甲酸钠只允许在化妆品中使用,并且浓度必须在0.1%-0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值,即依照人体体重,一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如:糖精钠的ADI值为5毫克/公斤,即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

必须指出的是,一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂,而是非法添加物,这样的非法添加物常见的还有块
A. 延年益寿的功能 
B. 改善食品外观和味道的功能 
C. 防病抗病功能 
D. 防腐保鲜功能

[简答题]当今社会食品安全问题日益凸显。毒大米、毒奶粉等现象屡见不鲜。虽然国家也出台了一系列政策,但始终无法从根本上解决这些问题。你怎么看待这一现象?
[单项选择]近年来,社会热点事件频频占据了我们的视线,从毒奶粉事件到染色馒头事件,无疑给广大民众带来了巨大的心理负担和 精神困惑;曾经轰动全国的抢盐事件,更是对社会正常秩序的一种冲击。很明显,这些社会热点事件,给人们的社会生活带来了破坏性甚至是毁灭性的影响。但是最 为严重的影响,莫过于这些社会热点事件所产生的负面效应的不断扩散,并由此引发的公众的困惑和不安。 根据这段文字,可以看出作者的意图是( )。
A. 呼吁对社会热点事件负面效应的扩散进行有效抑制
B. 批判社会热点事件的负面效应混淆了公众的视听
C. 揭示社会热点事件的负面效应不断扩散的实质
D. 提醒人们在复杂多变的环境中提高甄别社会热点事件的能力
[单项选择]近年来,“瘦肉精”、“地沟油”等食品安全恶性事件不断发生,食品安全防线的失守告诉我们,光是整治企业,问题并不能得到根本解决,在监督方面,还有大量的难题需要攻关。这表明( )。
A. 内因要通过外因起作用
B. 外因在事物发展中起决定性作用
C. 内因是事物发展的条件
D. 事物的发展是内外因共同作用的结果
[单项选择]近年来,我国对食品安全问题的监管力度越来越大。根据我国《食品安全法》的规定,下列表述错误的是( )。
A. 食品安全标准应当供公众免费查阅
B. 没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准
C. 食品安全监督管理部门根据具体情况,可以对食品有选择地实施免检
D. 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于二年
[单项选择]近年来,食品安全问题不断成为社会焦点,民众的心里预设也随之发生了根本性改变。从前人们默认食物是安全的,不安全的食物乃异类,非充足证据而不轻信;而现在,很多人默认食物是危险的,任何人说“某物含毒”,都极易引起共鸣。一种“反权威”的立场,使得官方鉴定机构处境尴尬,民众不再信任乃至排斥其履职。但在民间鉴定发育不彰的环境下,那种“高傲的不信任”奢侈且危险。 这段文字意在强调:
A. 食品安全问题亟须得到有效解决
B. 出台完善的食品安全保障法刻不容缓
C. 重新建立民众对食品安全的信心至关重要
D. 食品安全保障部门应切实担起保障食品安全的责任
[判断题]《国家重大食品安全事故应急预案》将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事 故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。
[简答题]食品安全的现状 2. 造成食品安全问题的原因 3. 我们应该如何应对 {{B}} On Food Safety Issues{{/B}}
[单项选择]负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( )。
A. 技术监督部门
B. 食品安全委员会
C. 卫生部门
D. 食品科研机构
[简答题]

近年来,中国政府倡导国内旅游,推行“假日经济”政策,给公民每年3次为期一周的长假,让他们将更多储蓄用于旅游、购物和外出就餐。2004年,五一节的总旅游消费达390亿元人民币。
目前旅游业收入占国内生产总值的2.3%。预计到2013年,旅游收入将每年增长10%,并创造4,000万个就业机会。
旅游的间接效益更大,估计创造了1,840亿美元的经济活动,以及5,400万个就业岗位。这些经济活动包括政府花在会议上的旅游开支,以及重要的旅游项目投资。
中国在公路、火车站和机场方面投资巨大。新航线和公交公司不断涌现,竞争降低了旅游成本。京沪间单程机票售价为850-900元人民币,有时还会更低。一些航线开展网上售票服务,方便人们购票。更多私车和汽车租赁中介的出现让数百万人不仅能跟团旅游,还能自己开车出游。


[单项选择]《中华人民共和国食品安全法》明确规定:为保障食品安全,食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。同时,县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。这些规定反映了( )。
A. 严格保护生命健康权的宪法理念
B. 政府不再扶持优待名优企业
C. 监管部门已经腐败
D. 食品免检制度过时了
[多项选择]食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即( )。
A. 采取措施使该食品停止生产经营
B. 通过各种途径告知消费者停止食用
C. 当场销毁相关食品
D. 研究改进生产工艺方法
[多项选择]食品生产经营企业应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全( ),并建立培训档案。
A. 法律
B. 法规
C. 规章
D. 标准和其他食品安全知识
[单项选择]食品安全法规定,( )对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A. 地方各级人民政府
B. 地方各级食品药品监督管理部门
C. 地方各级卫生行政部门
D. 各级技术监督部门
[多项选择]根据我国食品安全法,食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当()。
A. 销售完存货后停止生产 
B. 召回已经上市销售的食品 
C. 通知相关生产经营者和消费者 
D. 记录召回和通知情况 
E. 赔偿相关生产经营者和消费者的损失

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