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[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和（）三方面考虑。
A. 供给量
B. 生成指数
C. 利用率
D. 需要量
[填空题]人体八种必需氨基酸是（）、亮氨酸、蛋氨酸、（）、苏氨酸、（）、色氨酸、缬氨酸。
[判断题]蛋白质含量越高，食物营养价值越高。( )
[单项选择]营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
[判断题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。( )
[多项选择]按其营养价值，蛋白质可分为( )。
A. 单纯蛋白质
B. 完全蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
E. 结合蛋白质
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[单项选择]畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为______
A. ＜10%
B. 10%～20%
C. 30%
D. 40%
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的表现消化率
C. 蛋白质的真消化率
D. 蛋白质的生物利用率
E. 氮平衡试验
[多项选择]蛋白质按营养价值可分为( )。
A. 结合蛋白质
B. 完全蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
E. 单纯蛋白质
[多项选择]评价食物蛋白质营养价值常用指标有( )
A. 食物蛋白质生物价
B. 表观蛋白质消化率
C. 食物蛋白质功效比值
D. 食物蛋白质氨基酸分
E. 真蛋白质消化率
[多项选择]蛋白质营养价值的评价指标有( )。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质吸收率
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )
A. 蛋白质含量
B. 消化率和利用率
C. 必需氨基酸模式
D. 以上都包括
[多项选择]关于蛋白质营养价值评价，正确的是（）
A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表现消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
[多项选择]评价食物蛋白质营养价值的主要指标有( )
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质溶解度
C. 蛋白质消化率
D. 蛋白质生物价
E. 蛋白质氨基酸分
