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[多项选择]防止油脂酸败，宜采取的措施是______。
A. 加防腐剂
B. 加抗氧化剂
C. 避免金属污染
D. 严格精炼，提高纯度
E. 避光、隔氧、低温存放
[单项选择]反映油脂酸败的早期指标是
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛含量
E. 皂化价
[多项选择]反映油脂酸败的常用指标是（）
A. 酸价
B. 碘价
C. 羰基价
D. 过氧化物值
[单项选择]下列不是用来评价油脂酸败的指标是
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并芘
[不定项选择]油脂酸败常用的指标POV指的是( )
A. 丙二醛
B. 过氧化值
C. 酸价
D. 羰基价
[单项选择]下列物质中，能有效防止油脂酸败的是( )。
A. 铁离子
B. 铜离子
C. 维生素E
D. 氧气
[单项选择]油脂酸败所产生的特有气味是______
A. 臭味
B. 酸味
C. 哈喇味
D. 醇味
[多项选择]油脂酸败常用的卫生学指标有______。
A. 酸价
B. 农药
C. 过氧化值
D. 羰基价
E. 有害金属
[多项选择]引起油脂酸败分解现象的因素是______。
A. 温度
B. 空气
C. 活性酶
D. 醛类物质
E. 酮类物质
F. 芝麻酚
[单项选择]引起含油脂饮片酸败泛油的温度是（）
A. 栓剂
B. 合剂
C. 糖浆剂
D. 胶囊剂
E. 露剂
[多项选择]油脂产生酸败（哈喇味）的原因是（） 。
A. 糖化过程
B. 氧化过程
C. 酶解过程
D. 水解过程
[单项选择]
酸败
A. Zeta电位降低
B. 分散相与连续相存在密度差
C. 微生物及光、热、空气等作用
D. 乳化剂失去乳化作用
E. 乳化剂类型改变 造成下列乳剂不稳定性现象的原因是
