[单项选择]当妊娠期妇女体内哪种营养素缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血( )
A. 叶酸
B. 蛋白质
C. 铁
D. 维生素A

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[单项选择]妇女怀孕早期，对能量和营养素的需要量并无明显增加，但应除外下列哪种营养素
A. 维生素D
B. 维生素E
C. 叶酸
D. 锌
E. 钙

[单项选择]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )。
A. 蛋白质
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素

[单项选择]以下哪种营养素是微量营养素( )
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素A

[单项选择]下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。
A. 铬
B. 硒
C. 锌
D. 维生素pp

[单项选择]大豆中不含以下哪种营养素( )
A. 脂肪
B. 钙
C. 铁
D. 胆固醇

[单项选择]人体中枢神经只能靠哪种营养素供能
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 无机盐与微量元素
E. 纤维素

[多项选择]尿负荷试验常用于测定哪种营养素的营养状况( )
A. 脂溶性维生素
B. 水溶性维生素
C. 矿物质
D. 蛋白质

[单项选择]增加小麦的出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值
A. 无机盐
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 碳水化合物

[简答题]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，下列不属于热能营养素的是：
A. A．碳水化合物
B．维生素
C．脂肪
D．蛋白质

[单项选择]下列哪种营养素缺乏可引起佝偻病( )
A. 铁
B. 钙
C. 镁
D. 钠

[单项选择]缺乏下列哪种营养素可引起多发性神经炎
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 钙
E. 维生素B₁

[多项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化能产生能量。下列不属于热能营养素的是( )。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质

[单项选择]下列哪种营养素缺乏，可引起孕妇巨幼红细胞贫血
A. 铁
B. 蛋白质
C. 叶酸
D. 泛酸
E. 维生素B₂

[单项选择]Ames试验所用的营养缺陷型菌株在缺乏哪种营养素的培养基上不能正常生长
A. 组氨酸
B. 色氨酸
C. 半胱氨酸
D. 丝氨酸
E. 甘氨酸

[单项选择]消毒牛奶与生鲜牛奶比较，下列哪种营养素有一定损失
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 钙
E. 维生素C

[单项选择]妊娠期贫血最常见的原因是下列哪种营养素摄入不足
A. 铁
B. 铜
C. 维生素B₆
D. 维生素B₂
E. 维生素C

[多项选择]机体缺乏时出现小细胞性贫血的营养素是______。
A. 铁
B. 锌
C. 叶酸
D. 维生素B₆
E. 维生素B₁₂

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