更多"下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。"的相关试题:
[多项选择]可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标为______。
A. 挥发性碱基总氮
B. 皂化价
C. K值
D. 过氧化值
[多项选择]鉴定食品腐败变质的化学性指标主要以下哪三项______。
A. 挥发性碱性总氮
B. 二甲胺与三甲胺
C. K值
D. 粪臭素
E. 硫化氢
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标包括( )。
A. 感观指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 放射性指标
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
[多项选择]下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。
A. 折光率
B. pH值
C. 食品浸出物量
D. 浸出液电导度
E. 冰点
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标有______。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 放射性指标
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（ ）
A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
[单项选择]食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )等4个方面的指标。
A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
[单项选择]引起食品腐败变质的主要原因
A. 渗透压
B. 湿度
C. pH
D. 组织酶
E. 微生物
[多项选择]食品腐败变质主要指（）
A. 泛指微生物为主各种因素的作用
B. 食品降低食用价值的一切变化
C. 食品腐败变质与微生物无关
D. 食品失去食用价值
E. 食品腐败变质就是食品失去商品价值
