[单项选择]常用于O/W型乳剂型基质乳化剂（）
A. 三乙醇胺皂
B. 羊毛脂
C. 硬脂酸钙
D. 司盘类
E. 胆固醇

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[单项选择]常用于O/W型乳剂型基质乳化剂
A. 硬脂酸钙
B. 羊毛脂
C. 月桂醇硫酸钠
D. 十八醇
E. 甘油单硬脂酸酯

[单项选择]常用于W/O型乳剂型基质乳化剂
A. 司盘类
B. 吐温类
C. 月桂醇硫酸钠
D. 卖泽类
E. 泊洛沙姆

[单项选择]常用于O/W型乳剂基质辅助乳化剂
A. 硬脂酸钙
B. 羊毛脂
C. 月桂醇硫酸钠
D. 十八醇
E. 吐温类

[配伍题]

上述辅料在软膏中的作用

辅助乳化剂|保湿剂|油性基质|乳化剂
A. 单硬脂酸甘油酯
B. 甘油
C. 白凡士林
D. 十二烷基硫酸钠
E. 对羟基苯甲酸乙酯

[配伍题]软膏烃类基质|软膏的类脂类基质|软膏水性凝胶基质|O/W型乳剂型基质乳化剂
A. 羊毛脂
B. 卡波普
C. 硅酮
D. 固体石蜡
E. 月桂醇硫酸钠

[填空题]乳化剂由水相、油相和乳化剂三部分组成。乳化剂分子有亲油和亲水两种（）。

[单项选择]印刷中有些物质会引起乳化，称为乳化剂。下列物质中哪个不是乳化剂？（）
A. 电介质
B. 表面活性物质
C. 烷类
D. 固体粉未

[配伍题]可改善凡士林吸水性物料|单独用作软膏基质的油脂性基质|用于O/W型乳剂型基质乳化剂|用于W/O型乳剂型基质乳化剂
A. 植物油
B. 司盘类
C. 羊毛脂
D. 凡士林
E. 三乙醇胺皂

[名词解释]乳化剂

[单项选择]乳化剂有水基和油基之分，一般水基乳化剂的乳化时间不应超过（）分钟
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5

[简答题]什么是乳化剂和乳化现象？简述乳化机理。

[配伍题]

可形成下述乳化膜的乳化剂

单分子乳化膜|多分子乳化膜|固体粒子膜
A. 阿拉伯胶
B. 聚山梨酯
C. 硫酸氢钠
D. 二氧化硅
E. 氯化钠

[判断题]O/W型乳剂型软膏基质、水溶性软膏基质都要加入保湿剂和防腐剂。

[单项选择]使用后乳化渗透剂时，施加乳化剂应在（）
A. 施加渗透剂之前
B. 水洗之后
C. 渗透时间结束后
D. 显像时间结束后

[判断题]硬脂酸镁是水包油型乳化剂。

[简答题]简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。

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