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[判断题]植物性食物蛋白质的消化率比动物性食物高。
[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。
[判断题]植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。
[判断题]膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡。
[判断题]植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。( )
[判断题]动物性食物供给能量一般情况下低于植物性食物。（）
[填空题]青少年每天摄入的蛋白质应有______以上为优质蛋白。因此，饮食中应含有充足的动物性食物和大豆食物。
[多项选择]大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为______。
A. 大豆蛋白属于优质蛋白
B. 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松
C. 大豆及其制品有利于防治心血管疾病
D. 大豆及其制品廉价
E. 大豆及其制品容易获取
[判断题]若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高。（）
[判断题]维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。( )
[单项选择]日常饮食不要片面追求动物性蛋白，而应当以大豆蛋白替代部分动物性蛋白，因为大豆蛋白不仅能满足人体成长需要，而且没有高动物性蛋白膳食的副作用，能帮助我们疏通心血管，保护心脏健康。与低脂肪饮食配合，每天摄入二十五克大豆蛋白可降低患心脏病的危险。这段话主要是针对什么问题阐述观点的：（）
A. 高动物性蛋白膳食有副作用
B. 必须疏通心血管，保护心脏健康
C. 日常饮食结构中动物性蛋白摄入过大
D. 大豆蛋白没有副作用
[判断题]干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
[单项选择]动物性食物中的铁是
A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素铁和非血红素铁
D. 功能性铁
E. 贮存铁
[单项选择]植物性食物中的铁是
A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素铁和非血红素铁
D. 功能性铁
E. 贮存铁
[填空题]人体维生素A有两个来源，一个是存在于动物性食物中的_____________：另一个是存在于植物性食物中的_____________。
[多项选择]植物性食物中，( )。
A. 以坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪以亚油酸为主
D. 脂肪以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高
[判断题]变形杆菌食物中毒以植物性食物为主。( )
