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[简答题]罐头制造过程中为什么要排气？排气的方法有哪些？如果排气不当，有何不利后果？
[填空题]食品罐头(成分含量：50%竹笋、20%章鱼肉、20%小虾肉、10%其他配料)
[判断题]我国规定硝酸钠和亚硝酸钠不能用于肉类罐头和肉类制品。( )
[判断题]丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的使用范围为油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、干制食品和罐头等。( )
[填空题]由鱼肉片20%、已绞碎的牛肉20%、胡萝卜60%制成的罐头食品
[填空题]绿豆汤罐头，由绿豆煮熟并加糖制成，含固形物约35%
[判断题]按照《出口食品厂、库卫生注册细则》的规定，出入境检验检疫部门对生产罐头类，饮料类，畜禽肉及其制品类，水产品及其制品类，速冻食品类，乳、蛋、蜂蜜制品类，脱水食品类，面糖制品类，糖类，茶叶类，肠衣类的出口食品厂库实施卫生注册管理。（）
