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[单项选择]除( )外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A. 代谢旺盛的叶花茎含量高
B. 与叶绿素的分布平行
C. 叶菜高于瓜类
D. 根茎类高于叶菜类
[判断题]为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。
[单项选择]糖含量一般正常见于（）
A. 化脓性脑膜炎
B. 结核性脑膜炎
C. 病毒性脑膜炎
D. 真菌性脑膜炎
E. 原发性阿米巴性脑脓肿
[填空题]奶油的含水量一般为（），乳脂含量一般为（）。
[简答题]请问从减小冷库冷量损失的角度出发，室外冷库外壳的颜色是涂成深色的好还是浅色的好？为什么？
[填空题]
各种新鲜绿叶蔬菜中含有丰富的维生素（）
[单项选择]在寒冷的冬季，人们总是爱穿深色的衣服，很少有人穿浅色的衣服，这是因为( )
A. 深色衣服美观漂亮
B. 深色衣服不易弄脏
C. 深色衣服更符合人们的审美观
D. 深色衣服易吸收热量，冬季穿着更暖和
[单项选择]机械搅拌澄清池宜用于悬浮物含量一般小于( )的原水。
A. 1000mg/L
B. 3000mg/L
C. 4000mg/L
D. 5000mg/L
[单项选择]烟火药组分中，黏结剂的含量一般以( )为宜。
A. 1%～3%
B. 5%～10%
C. 2%～5%
D. 10 %～18%
[判断题]小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。( )
[单项选择]蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了
A. 维生素D
B. 钾、钠
C. 胡萝卜素
D. 维生素C
E. 维生素B2
[单项选择]下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )。
A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
[单项选择]含量测定可分为测定结果一般用含量百分率表示
A. 含量测定
B. 效价测定
[单项选择](三) 危险化学品安全技术
在进行动火检修时，置换用惰性气体中氧含量一般小于( )。
A. 2%～3%
B. 1.2%～1.5%
C. 1%～2%
D. 0.5%～1%
[判断题]同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。( )
[判断题]维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其他植物中较丰富。
[单项选择]锰是我国低合金的主加合金元素，锰含量一般在1%～2%，它的作用主要是( )。
A. 提高强度
B. 提高硬度
C. 提高硫引起的热脆性
D. 提高氧引起的热脆性
