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[简答题]测定食品酸度时某些食品本身具有较深的颜色，如何处理？
[判断题]在可见光区，如果待测物质本身有较深的颜色可以直接测定。（）
[单项选择]大多数情况下，食品添加剂都只是起改善风味、口感，增加食品稳定性等作用，本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中，很多就添加了抗坏血酸来抗氧化，保持外观和风味；在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险；在面团中加入抗坏血酸，也能够改善面团的性能，蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候，它有一个大家都很熟悉的名字——维生素C。
以下说法符合文意的一项是：
A. 食品添加剂只是一种辅助工具，本身不具备营养价值
B. 超市销售的果汁添加抗坏血酸是为保持其新鲜度
C. 熟肉制品中加入抗坏血酸是为降低亚硝酸盐的致癌风险
D. 抗坏血酸中富含的维生素C能改善面团的性能
[判断题]对于某些轻质材料，如加气混凝土、泡沫塑料、软木、海绵等，由于材料本身具有很多微细、开口、连通的孔隙，其吸水后的质量往往比烘干时的质量大若干倍，计算出的质量吸水率将会超过300%，因此在这种情况下用体积吸水率表示它们的吸水性较好。( )
[判断题]食品本身一般不含有有害物质或有害物质的含量极少，不具有实际的卫生学意义。( )
[判断题]为方便出口，出口食品须对食品本身的质量检验合格即可出口，对食品标签的审核不作强制性要求.
[判断题]有价证券具有收益性，因此本身具有一定的价值。( )
[判断题]含有“有毒、有害物质”的食品是指食品本身含有有毒物质。 ( )
