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[判断题]多环芳烃类的典型代表物是硝基化合物。( )
[单项选择]为硝基化合物还原提供氢的是
A. 硫酸结合反应
B. 酰基化反应
C. NADPH
D. MEOS
E. NADH
[判断题]农药、多环芳烃化合物的食品污染为化学性污染。( )
[多项选择]预防亚硝基化合物危害的措施有( )。
A. 尽量低温贮存食品
B. 控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
C. 生产啤酒用的麦芽在烘烤时采用直接加热法
D. 多食富含维生素C的蔬菜和水果
E. 食品加工时防止微生物污染，保证食品新鲜
[判断题]维生素C可以阻断亚硝基化合物的形成。( )
[简答题]简述防止N-亚硝基化合物危害的主要措施。
[判断题]粮食霉变除了产生霉菌毒素外还会产生亚硝基化合物
[单项选择]对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是
A. 豚鼠
B. 猫
C. 黑舌狗
D. 猴
E. 尚未发现
[判断题]碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。( )
[判断题]多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质，具有诱癌作用，种类少，致癌性较弱。( )
[判断题]有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和闭链化合物。
[单项选择]
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N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点 |
体内合成的主要部位是
A. 小肠
B. 胃
C. 肝
D. 膀胱
E. 口腔
[单项选择]分离大分子化合物和小分子化合物可采用
A. 吸附层析
B. 离子交换层析
C. 聚酰胺层析
D. 正相分配层析
E. 凝胶层析
