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[简答题]黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施
[判断题]许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。（ ）
[单项选择]反映有机物在水中分解过程中消耗掉溶解氧的量，消耗氧的量越多，说明水质受污染越严重的指标是
A. 溶解氧
B. 化学耗氧量
C. 生化需氧量
D. 结合氧
E. 总需氧量
[单项选择]危害性认定是指
A. 在特定条件下，因接触某种水平的化学毒物而造成机体损伤、发生疾病，甚至死亡的预期概率。在特定条件下，因接触某种水平的化学毒物而造成机体损伤、发生疾病，甚至死亡的预期概率。
B. 阐明不同剂量水平的待评物质与有害效应发生率之间的定量关系
C. 确定危险人群接触待测化学毒物的总量
D. 估算待评化学物在接触人群中引起危害概率的估计值
E. 确定待评化学物质在一定条件下与机体接触后，能否产生损害效应
[判断题]根据科斯(Coase)定理，一般而言，不管是污染者还是受污染者负担降低污染的成本，空气污染的效率最优水平是固定不变的。
[判断题]熏烤食物时，只污染环境，食物本身不会受污染。
[判断题]突发性、紧迫性、特殊性和危害性等，为企业危机的特点。
[填空题]公安勤务的易受污染性主要表现在两个方面：一是生理性污染；二是_____污染。
[单项选择]滥用维生素类药物的危害性不包括
A. 长期大量服用维生素A会出现疲劳、软弱、全身不适等
B. 大量使用维生素B1会引起头痛、眼花、烦躁、心律失常等
C. 妊娠期大量接受维生素B6可使新生儿产生维生素B6依赖综合征
D. 大量口服维生素C，可引起腹泻、皮肤红亮、头痛等
E. 适量使用维生素D，可防止佝偻病
[判断题]食品变败是指食品在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏、失去或降低食用价值的一切变化。
[单项选择]某组织使用电子数据交换和联机系统，因而其采购订单、验收报告和发票都没有留下纸质文档资料。某内部审计师希望确定是否发票都是在货物已经验收后才按经批准的价格付款，那么最适当的审计程序是：（）
A. 对主要供应商进行统计抽样，追踪向特定发票付款的金额。
B. 运用通用审计软件来对付款进行抽样，核对计算机中存储的采购订单、发票以及验收报告是否一致。
C. 对应付账款进行货币单位抽样并向供应商函证金额。
D. 运用通用审计软件抽查某一天的所有收货，追查这些验收报告至支票的签发。
[单项选择]致畸药物对胚胎和胎儿的危害性激素
A. 指趾畸形
B. 内脏畸形
C. 性发育异常
D. 颅骨和面部
E. 肢体、耳、内脏畸形
