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[判断题]油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料。( )
[判断题]原料干制时失去的水分主要是结合水。( )
[判断题]原料干制时失去的水分主要是自由水。( )
[判断题]干货制品经过脱水干制,含水量仅为1%-5%,一般能长时间保存。
[判断题]加工墨鱼时一般将其内壳保留,但不作为食用原料。( )