题目详情
题目详情:
发布时间:2023-10-22 16:10:16

[判断题]干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。( )

更多"干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。( )"的相关试题:

[判断题]干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。( )
[判断题]干制原料具有便于运输和储藏的特点。( )
[简答题]简述干货制品原料的特点。
[判断题]油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料。( )
[判断题]原料干制时失去的水分主要是结合水。( )
[判断题]原料干制时失去的水分主要是自由水。( )
[简答题]淮扬菜的风味特点是什么?
[判断题]雄性墨鱼的生殖腺是干制乌鱼蛋的原料,批量加工时要保留。( )
[判断题]上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。
[判断题]准确运用火力要求根据菜肴的风味特点选择火力。
[单项选择]大多数情况下,食品添加剂都只是起改善风味、口感,增加食品稳定性等作用,本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中,很多就添加了抗坏血酸来抗氧化,保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险;在面团中加入抗坏血酸,也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候,它有一个大家都很熟悉的名字——维生素C。
以下说法符合文意的一项是:
A. 食品添加剂只是一种辅助工具,本身不具备营养价值
B. 超市销售的果汁添加抗坏血酸是为保持其新鲜度
C. 熟肉制品中加入抗坏血酸是为降低亚硝酸盐的致癌风险
D. 抗坏血酸中富含的维生素C能改善面团的性能
[判断题]水晶桃花饼的风味特点是:形似桃花,绵软香甜。( )
[判断题]三杖饼的风味特点是:饼薄如纸,柔韧咸香。( )
[判断题]羊肉烤包的风味特点:咸鲜微辣,外酥里嫩,呈金黄色。( )
[判断题]像生雪梨风味特点:外形美观、色泽金黄、有特殊香味,软中带有润滑。( )
[判断题]禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
[判断题]荔浦秋芋饺的风味特点:色泽金黄,表面蜂窝状,质地松香带脆,馅香湿润可口。( )

我来回答:

购买搜题卡查看答案
[会员特权] 开通VIP, 查看 全部题目答案
[会员特权] 享免全部广告特权
推荐91天
¥36.8
¥80元
31天
¥20.8
¥40元
365天
¥88.8
¥188元
请选择支付方式
  • 微信支付
  • 支付宝支付
点击支付即表示同意并接受了《购买须知》
立即支付 系统将自动为您注册账号
请使用微信扫码支付

订单号:

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
恭喜您,购买搜题卡成功
重要提示:请拍照或截图保存账号密码!
我要搜题网官网:https://www.woyaosouti.com
我已记住账号密码