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[判断题]贝类原料在加工时要用专门的刀具切断闭壳肌，去掉食袋，再用清水洗净。( )
[判断题]冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。
[判断题]碱水涨发后的原料要浸泡在清水中，其目的是为了漂净碱味。( )
[判断题]特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。
[单项选择]痰标本的前处理是先将痰洗净，一般用
A. 生理盐水
B. 5%乙醇
C. 5%乙醚
D. 5%丙酮
E. 1%HCl
[判断题]从长期看来，大盘资本股票的回报率要比小型股票的回报率更高。 （ ）
[判断题]从长期来看，大盘资本股票的回报率要比小型股票的回报率更高。（）
[填空题]真空袋封的罗非鱼(去鳃、去鳞、去内脏，洗净)
[判断题]浸渍法可采用比较多的阳离子和非离子型表面活性剂，以提高洗净效果；还要求适当搅拌清洗液或晃动被清洗物等机械作用，在清洗钢铁件时温度可接近煮沸。( )
