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[判断题]刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
[判断题]剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
[判断题]刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
[判断题]刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。( )
[判断题]同一种原料因挂糊品种不同，可以形成不同风味的菜品。( )
[判断题]不同渠道采购同一种原料，核算成本时直接累加除以总质量即可。( )
[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。
[判断题]烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。
[判断题]直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
[判断题]刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
[判断题]刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( )
[判断题]土地使用税对同一地区不同地段的土地根据市政建设情况和繁荣程度有较大差别，为拉开档次，同一地区幅度税额规定了相差10倍的差距。( )
[判断题]对于同一批号不同单位使用的或同一批号多次装运出口货物的运输包装容器，在性能结果单有效期内可以凭此单向检验检疫机构报检，申请分单。
[判断题]不同资料使用者对同一比率的解释和评价通常是一致的。( )
[判断题]在同一行或段落中，不能混合使用不同的标题级别。
[判断题]对于同一种物质，使用不同的光源，测得的折光率相同。
[判断题]刀刃与原料接触角度为锐角(或钝角)，称斜刀法。( )
