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[判断题]对原料而言，火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )
[判断题]火候是根据原料形态来定。如果原料形状大，火力要大些，加热时间要短。( )
[判断题]酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料。
[判断题]火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。
[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。
[判断题]刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
[判断题]原料形状应完整、美观的初步加工的原则要求加工者清楚原料各部位的用途，下刀要准确，操作要熟练。
[判断题]耐热混凝土投料次序：先将水泥、掺合料、粗细骨料干板2min，然后加水至颜色均匀。
[单项选择]物料在允许投料或出厂前所处的搁置、等待检验结果的状态属于
A. 100级洁净区
B. 10000级洁净区
C. 10万级洁净区
D. 30万级洁净区
E. 1万级背景下局部100级区
[判断题]在外力作用下，大小和形状保持不变的物体，成为刚体。
[判断题]磁心排列的方式应根据工件的大小和形状来确定。( )
[单项选择]大小不等、形状不一的浅溃疡
A. 克罗恩病
B. 急性细菌性痢疾
C. 肠结核
D. 溃疡性结肠炎
E. 肠伤寒溃疡
[单项选择]物料在允许投料或出厂前所处的搁置、等待检验结果的状态称为（）
A. 待验
B. 验证
C. 批生产记录
D. 生产工艺规程
E. 标准操作规程
[判断题]任何物体在力的作用下，都将引起大小和形状的改变。
[单项选择]为各个制剂制订，为配制制剂的标准操作，包括投料、配制工艺、成品包装等内容
A. 标准操作规程
B. 制剂配制规程
C. 物料
D. 验证
E. 洁净室
[判断题]冬期施工搅拌砂浆时，一般自投料后算起应搅拌4～6min。( )
