更多"酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料。"的相关试题:
[判断题]油温变化与火力大小、原料形状、投料数量三者密切相关。( )
[判断题]油泵和千斤顶油箱内的油温一般应以10℃～40℃为宜，不宜在负温下使用。( )
[判断题]冬期施工搅拌砂浆时，一般自投料后算起应搅拌4～6min。( )
[单项选择]综合安全技术
变压器运行时上层油温一般不应超过( )。
A. 90℃
B. 85℃
C. 80℃
D. 75℃
[单项选择]自然循环自冷、强迫油循环风冷和强迫油循环水冷的油浸式变压器最高顶层油温的限值分别为（）
A. 95℃、85℃、70℃
B. 105℃、95℃、85℃
C. 70℃、95℃、85℃
D. 85℃、105℃、95℃
[多项选择]混凝土投料顺序是( )。
A. 一次投料法
B. 二次投料法
C. 三次投料法
D. 混合投料法
E. 水泥裹砂法
[多项选择]混凝土投料顺序是( )法。
A. 一次投料
B. 二次投料
C. 三次上料
D. 二次加水
E. 一次加水
[单项选择]投料试车组织和试车工作由( )负责。
A. 承包人
B. 发包人
C. 监理工程师
D. 设备供应商
[判断题]低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。( )
[单项选择]监理工程师在现场实际投料拌制时，应做好( )。
A. 配合比复核
B. 看板管理
C. 资料记录
D. 审核确认
[单项选择]投料试车应在工程竣工验收后进行，由（）负责。
A. 发包人
B. 承包人
C. 工程师
D. 政府有关机构
[多项选择]烹饪过程中油温过高可导致______。
A. 维生素A的破坏
B. 维生素E的破坏
C. 苯并(a)芘的产生
D. 油脂本身的化学结构发生变化
E. 热能利用率下降
[单项选择]下列选项中，属于混凝土搅拌投料允许偏差的是( )。
A. 水泥、外加剂、搅拌水：±2%
B. 粗、细骨料：±2%
C. 粗、细骨料：±4%
D. 水泥、外加剂、搅拌水：±3%
[判断题]油的燃点很高，可达400℃，在烹调的过程中，油温经常保持在120～350℃。( )
[单项选择]物料在允许投料或出厂前所处的搁置、等待检验结果的状态属于
A. 100级洁净区
B. 10000级洁净区
C. 10万级洁净区
D. 30万级洁净区
E. 1万级背景下局部100级区
[判断题]要根据原料质地老嫩和形态大小灵活调整好油温。( )
