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[单项选择]微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。
由此推不出的一项是（）。
A. 电炉不安全，不卫生，有明火
B. 电炉的热量在传递过程中有损失
C. 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D. 电炉加热食物的原理与电磁灶一样
[单项选择]微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的，因而食物内外受热均匀、不会出现外焦内生的现象；电磁灶则是通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的，这较符合人们传统的烹调习惯，而且利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量在传递过程中有损失，没有明火，安全卫生。这些都优于电炉。 由此推导不出的一项是（）。
A. 电炉不安全，不卫生，有明火
B. 电炉的热量在传递过程中有损失
C. 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生现象
D. 电炉加热食物原理与电磁灶一样
[单项选择]在微波炉中加热时，不含盐食物的内部产生的高温能有效地杀死造成食物变质的细菌，但含盐食物就缺少这种效果。科学家分析，盐能阻止微波炉加热食物的内部。
上述论断最能支持以下哪项结论
A. 引起食物变质的细菌主要在食物的表面而不是内部。
B. 如果不使用微波炉，食物变质的事故会明显减少。
C. 盐能杀菌的传统说法是一种误解。
D. 给经过微波炉加热的食物加盐会增加其变质的危险。
E. 用微波炉加热含盐的食物不能有效阻止其变质。
[判断题]烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分子振荡而产生热能。
[判断题]微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。( )
[判断题]微波与可见光一样都是电磁波，波长从1 m到1 mm。在烹调时，微波使原料的极性分子振动而产生热量，从而达到加热的目的。
[单项选择]当在微波炉中加热时，不含食盐的食物，其内部可以达到很高的、足以把所有引起食物中毒的细菌杀死的温度；但是含有食盐的食物的内部则达不到这样高的温度。
假设以下提及的微波炉都性能正常，则上述断定可推出以下所有的结论，除了：
A. 食盐可以有效地阻止微波炉加热食物的内部。
B. 当用微波炉烹调含盐食物时，其原有的杀菌功能大大减弱。
C. 经过微波炉加热的食物如果引起食物中毒，则其中一定含盐。
D. 如果不向就要放进微波炉中加热的食物里加盐，则由此引起食物中毒的危险就会减少。
E. 食用经微波炉充分加热的不含盐食品，肯定不会引起食物中毒。
[单项选择]当在微波炉中加热时，不含食盐的食物的表面及其内部可以达到很高的、足以把所有引起食物中毒的细菌杀死的温度；但是含有食盐的食物的内部则达不到这样高的温度。
假设以下提及的微波炉都性能正常，则上述断定可推出以下所有的结论，除了（）。
A. 食盐可以有效地阻止微波炉加热食物的内部。
B. 当用微波炉烹调含盐食物时，其原有的杀菌功能大大减弱。
C. 经过微波炉加热的食物如果引起食物中毒，则其中一定含盐。
D. 如果不向就要放进微波炉中加热的食物中加盐，则由此引起食物中毒的危险就会减少。
E. 食用经微波炉足够加热的不含盐食品，肯定不会引起食物中毒。
[单项选择]当在微波炉中加热时，不含食盐的食物，包括其内部，可以达到很高的、足以把所有引起食物中毒的细菌杀死的温度；但是含有食盐的食物的内部则达不到这样高的温度。
假设以下提及的微波炉都性能正常，则上述断定可推出以下所有的结论，除了：
A. 食盐可以有效地阻止微波炉加热食物的内部。
B. 当用微波炉烹调含盐食物时，其原有的杀菌功能大大减弱。
C. 经过微波炉加热的食物如果引起食物中毒，则其中一定含食盐。
D. 如果不向就要放进微波炉中加热的食物中加盐，则由此引起食物中毒的危险就会减少。
E. 食用经微波炉足够加热的不含盐食品，肯定不会引起食物中毒。
[判断题]微波加热干燥所产生的热量与介质性质有关，故具有选择性。
[单项选择]产生重组DNA分子
A. 基因载体的切割
B. 外源基因与载体拼接
C. 重组DNA分子导入受体细胞
D. 筛选含有重组分子的受体细胞
E. 表达目的基因编码的蛋白质
[判断题]食物中毒的产生原因是食物本身含有有毒物质。（）
[单项选择]微波产生的微观机理是( )。
A. 振荡电路中自由电子的运动而产生
B. 原子外层电子受到激发而产生
C. 原子内层电子受到激发而产生
D. 原子核受到激发而产生
[判断题]微波解冻可以有效地保持原料内部组织之间的结合张力。( )
[单项选择]1分子丙酮酸彻底氧化产生（）
A. 12.5分子ATP
B. 12分子ATP
C. 10.5分子ATP
D. 10分子ATP
E. 2分子ATP
[单项选择]硝苯地平遇光极不稳定，分子内部发生
A. 氧化反应
B. 还原反应
C. 歧化反应
D. 聚合反应
E. 异构化反应
