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[填空题]胰脏分泌的蛋白酶类包括胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、（），它们都以酶原形式存在于胰细胞中。
[单项选择]为什么胰脏中的胰蛋白酶不能水解胰脏组织：（）
A. 因它是以无活性的酶原形式合成并分泌的
B. 它以酶原颗粒形式储存，没有膜包围，不易被激活
C. 它只在肠道pH条件下被激活，在胰脏pH条件下不能被激活
D. 它被激活必须有专一性的非酶修饰蛋白的存在
[填空题]胰凝乳蛋白酶刚分泌出来时以（）形式存在，后者在（）酶作用下转变为有活性的酶。
[单项选择]利用而异丙基氟磷酸对胰凝乳蛋白酶进行化学修饰，DIFP在温和条件下只与酶上的一个Serl95结合，酶失去活性，且此酶也不能再与最适底物类似物TPCK结合，说明Serl95是（）。
A. 别构部位
B. 活性中心外的必需基团
C. 调节部位
D. 底物结合部位
E. 与酶的催化活性无关
[简答题]胰凝乳蛋白酶的竞争性抑制剂是ß苯基丙酸盐，它可保护酶活性部位的组氨酸（His57）不被烷基化修饰，而非竞争性抑制剂却不能，为什么？
[单项选择]
下列哪些酶属于肽链内切酶：（）
①氨肽酶②羧肽酶③二肽酶④胰蛋白酶⑤胃蛋白酶
A. ①、②
B. ②、③
C. ③、④
D. ④、⑤
[单项选择]胰凝乳蛋白酶的活性部位含有Ser、Asp和His，在催化反应中它们的作用是下列中的哪一个：（）
A. His起酸碱催化的作用
B. Asp使底物正确定位以利于催化
C. Ser使底物正确定位以利于催化
D. Ser起亲电子试剂的作用
[填空题]胰凝乳蛋白酶的活性中心由（）、（）和（）组成，它的电荷转接系统中（）的共振是这个系统有效性的关键。
[填空题]胰凝乳蛋白酶的活性中心主要含有（）、（）、（）和基，三者构成一个氢键体系，使其中的（）上的（）成为强烈的亲核基团，此系统称为（）系统或（）。
[单项选择]能抵抗蛋白酶水解的Ig是（）
A. IgG
B. sIgA
C. IgM
D. IgE
[填空题]用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水解。
[单项选择]烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。
A. 10～15℃
B. 30～35℃
C. 60～65℃
D. 90～95℃
[多项选择]IgG经胃蛋白酶水解后可得到（ ）
A. 一个F(ab′)2段
B. 两个Fab段
C. 一个Fab段
D. pFc′段
E. 一个Fc段
[多项选择]IgG经木瓜蛋白酶水解后可得到（ ）
A. 一个F(ab')2段
B. 两个Fab段
C. 一个Fab段
D. pFc'段
E. 一个Fc段
[多项选择]胃蛋白酶的水解片段包括（ ）
A. 两个Fab片段
B. 一个F(ab’)2片段
C. 一个Fc片段
D. 两个F(ab’)2片段
E. 多个Fc'片段
[填空题]羊毛的蛋白酶减量模式分为（）和（），动物蛋白酶和微生物蛋白酶对羊毛进行（）减量，植物蛋白酶存在（）的减量形式。
[单项选择]用木瓜蛋白酶水解IgG，其切断位点位于（ ）
A. H链铰链区二硫键近C端
B. H链铰链区二硫键近N端
C. CH1
D. CH2
E. CH3
