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[判断题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。( )
[判断题]动物蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的主要来源。( )
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值。
实验饲料要求蛋白质含量为
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
[判断题]按蛋白质营养价值可将其分为单纯蛋白质和结合蛋白质。( )
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值。
实验期为
A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验饲料要求蛋白质含量
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
[单项选择]决定食物中蛋白质的营养价值的因素是
A. 食物蛋白质的来源
B. 蛋白质是否容易分解
C. 必需氨基酸的种类和数量
D. 含硫氨基酸的含量
E. 食物蛋白质的存在形式
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验期为
A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天
[判断题]蛋白质化学评分是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法。( )
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
采用的实验动物应为
A. 雄性断乳大鼠
B. 雌性断乳大鼠
C. 雄性断乳小鼠
D. 雌性断乳小鼠
E. 断乳大鼠雌雄各半
[判断题]蛋白质含量越高，食物营养价值越高。( )
[判断题]小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。( )
[单项选择]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
如需计算蛋白质消化率，则不需测定
A. 氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 粪代谢氮
E. 尿内源氮
[填空题]比较蛋白质营养价值时，常用______作参考蛋白。
[单项选择]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
首先要进行检验的是
A. 含氮量
B. 消化率
C. 氨基酸构成
D. 维素含量
E. 非蛋白氮的测定
[单项选择]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
A. 生物学价值
B. 净利用率
C. 功效比值
D. 氨基酸评分
E. 消化率
