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[多项选择]碳水化合物的生理作用包括（）。
A. 构成细胞和组织的成分
B. 供给能量
C. 解毒作用
D. 节约蛋白质作用
[单项选择]下列不是碳水化合物营养功能的有（）。
A. 机体的结构物质
B. 机体的更新物质
C. 机体的营养贮备物质
D. 机体能量来源物质
[填空题]饲料中的脂肪与碳水化合物的生理功用，主要是供给鱼体生命活动所需的（）。
[判断题]碳水化合物营养上的功能是供给热能。如有多余，可变为脂肪贮存体内。
[多项选择]减肥时也需要摄入适量的碳水化合物，这是因为碳水化合物具有（）.
A. 节约蛋白质作用
B. 抗生酮作用
C. 矿物质之间存在协同或拮抗作用
D. 拮抗作用
E. 合成蛋白质作用
[简答题]食品中的碳水化合物按其化学组成、生理作用和健康意义分为哪几类？
[填空题]面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由于面粉加工精度不同，不同碳水化合物含量有所差异。
[单项选择]已知某人的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中合碳水化合物为76%，求吃（）克馒头。
A. 100
B. 86
C. 250
D. 150
[判断题]碳水化合物的主要生理功能是供能，被人们称为生命的燃料。
[判断题]猪、禽对碳水化合物的利用是以淀粉形成的葡萄糖为主，而草食家畜对碳水化合物的利用是以纤维素、半纤维素等形成的挥发性脂肪酸为主。（）
[填空题]碳水化合物、（）、维生素和水，通常称为六大营养素。
[简答题]碳水化合物吸湿性和保湿性在食品中的作用。
[单项选择]碳水化合物不包括（）。
A. 单糖
B. 多糖
C. 双糖
D. 胆固醇
