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[多项选择]在清洗消毒中常用的清洗剂和消毒药品有
A. 水
B. 碱水溶液
C. 表面活性剂
D. 含氯消毒剂
E. 75%乙醇
[简答题]预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。
[单项选择]经清洗消毒后达到无菌要求是指
A. 杀灭物质上所有的微生物
B. 对繁殖体的灭活
C. 不含有活的细菌
D. 减少物体上微生物数量
E. 细菌数量达到无害程度
[判断题]公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（ ）
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
B. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
C. 杀灭牛奶中所有微生物
D. 杀灭牛奶中的病原菌
E. 使牛奶不含活菌
[判断题]厨用机械使用完毕后，应将有关部位打开或分解，进行清洗消毒。( )
[单项选择]关于拔罐器吸附力大，易于清洗消毒，适用于全身各部，是目前最常用的罐具之一的是
A. 陶瓷罐
B. 玻璃罐
C. 挤压排气橡胶罐
D. 竹罐
E. 注射器抽气罐
[单项选择]日光曝晒法达到消毒目的所需的时间是（）
A. 10h
B. 4h
C. 2h
D. 6h
E. 8h
[单项选择]日光曝晒法达到消毒目的需要用的时间是（）
A. 2h
B. 4h
C. 6h
D. 8h
E. 10h
[简答题]食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？
[单项选择]饮用水消毒的主要目的
A. 保持水中的余氯
B. 改善水的物理性状
C. 消灭病原菌预防介水传染病
D. 降低水的浑浊度
E. 以上都对
[单项选择]超声波清洗技术主要是利用超声波在液体中的空化作用将物体表面的污物剥离，从而达到清洗的目的。液体在超声波作用下产生大量非稳定的微小气泡，这些气泡随超声波的振动反复生成、闭合并迅速变大，在闭合时所产生压强高达成百上千帕的微激波因剧烈碰撞导致突然爆裂，使气泡周围产生上千个大气压，把附着在物体表面和死角的污物打散，达到清洗的效果。
这段文字意在说明“超声波清洗技术”的：
A. 作用
B. 效能
C. 原理
D. 应用
