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[单项选择]一项研究发现，新鲜蔬菜分别常温、冷藏放置两天后，亚硝酸盐含量会升高，并不同程度高出国家标准限值，对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此，研究人员将5种久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟，用清水冲洗干净后，又测试了亚硝酸盐含量。结果显示，蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低，并很快降低到安全值。因此研究人员认为，久置蔬菜经果蔬洗涤剂清洗后可放心食用。
下面哪项如果为真，最能削弱研究人员的实验结论
A. 5种蔬菜中亚硝酸盐含量不同
B. 果蔬洗涤剂中的化学物质会破坏蔬菜的口感
C. 实验中亚硝酸盐含量只是短时间内降低，很快就恢复到超标状态
D. 在清水中浸泡20分钟以上也能达到在实验中同样的效果
[单项选择]冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是
A. 冰块冷却法
B. 空气冷却法
C. 水冷法
D. 真空冷却法
E. 冷冻法
[判断题]冻类冷菜主要是采用冷冻的方法使原料凝结成型。( )
[单项选择]常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是
A. 0～15℃和-23～-12℃
B. 0～10℃和-20～-18℃
C. 0～8℃和-18～-12℃
D. 0～5℃和-18～-10℃
E. 0～15℃和-23～-18℃
[判断题]冷冻、冷藏设备温控器挡位应随季节变化、环境温度进行适当调整。( )
[单项选择]冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是
A. 冰块冷却法
B. 空气冷却法
C. 水冷法
D. 真空冷却法
E. 冷冻法
[单项选择]食物冷藏冷冻温度为0℃时，细菌的灭活率为
A. 26%
B. 27%
C. 35%
D. 93%
E. 98%
[判断题]冷藏船是运送冷冻货物的船，其吨位较小，航速较高，一半在 30km以上。船上设置冷藏舱，对制冷、隔热有特殊要求。( )
[单项选择]凡需冷藏鲜活易腐物品、低温冷冻物品，自航班到达后免费保管( )h。
A. 6
B. 7
C. 8
D. 9
[单项选择]为防止心脏受到电击，放置于心脏附近的电极漏电量应小于
A. 1μA
B. 10μA
C. 20μA
D. 50μA
E. 1mA
[单项选择]冷冻麻醉
A. 用氯乙烷喷于麻醉区，从而达到暂时性麻醉的效果称
B. 将麻醉剂涂布于手术区的表面，麻醉药物被吸收而使得末梢神经麻痹，以达到痛觉消失的效果称
C. 将局麻药注射入组织内，作用于神经末梢，使之失去传导痛觉的能力而产生麻醉效果称
D. 将局麻药注射到神经干或其主要分支附近，以阻断神经末梢传入的刺激，使被阻滞的神经分布区域产生麻醉效果称
E. 儿童腭裂手术常采用的麻醉方法是
