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[判断题]常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。
[判断题]圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。
[判断题]我国食品雕刻工艺可以概括地分为面食塑形和果蔬雕刻。( )
[判断题]立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。
[判断题]检验检疫机关施检的进口食品包括经深加工的食品、食品原料、食品添加剂，但不包括食品包装和食品生产设备、食品消毒剂及洗涤剂等。 ( )
[判断题]食品生产者采购食品原料时，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。
[判断题]焐油适用于炸制花生米、腰果等干果类原料。( )
[简答题]现代企业用得较多的考核方法是哪些培训考核评估制度需要明确的内容有哪些
[判断题]适宜蔬果雕刻的原料品种是西瓜、冬瓜、菠萝、南瓜和哈密瓜。( )
[判断题]要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。
[判断题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染，食品原料不得进入厨房。( )
[填空题]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品( )制度。
[简答题]食品雕刻刀具的种类有哪些？刻刀分哪几种？
[判断题]在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。
