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发布时间：2023-12-20 03:05:02

[简答题]常用的灭菌消毒法有哪些？（至少5种）。

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[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120～150℃ 1～3s
B. 72～95℃ 10～30s
C. 72～95℃ 15～30s
D. 72～95℃ 1～3s
E. 120～150℃ 10s

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[简答题]基因突变有哪些分类方法请至少写出5种。每种里面各有哪些类型什么是null突变，什么是Ieaky突变

[不定项选择]某产品生产后需灭菌，灭菌过程中定时测量温度，求算Fo值。以下哪些属于湿热灭菌法：
A. 流通蒸气灭菌法
B. 低温间歇灭菌法
C. 热压灭菌法
D. 煮沸灭菌法
E. 高速热风灭菌法

[名词解释]灭菌

[多项选择]下列灭菌消毒法哪些属于物理法（）
A. 热力灭菌
B. 电离射线灭菌
C. 微波灭菌
D. 紫外线照射消毒
E. 环氧乙烷熏蒸

[不定项选择]某产品生产后需灭菌，灭菌过程中定时测量温度，求算Fo值。影响Fo值的主要因素有哪些？
A. 容器的大小、形状、热穿透系数
B. 灭菌产品的溶液粘度，容器充填量
C. 热压灭菌的温度决定了Fo值
D. 容器在灭菌器内的数量与排布
E. Fo取决于容器中微生物的多少

[简答题]试述控制无关变量的方法(至少5种)。

[单项选择]高压蒸汽灭菌，欲杀灭带芽胞的细菌至少需
A. 蒸汽压力104.0～137.3kPa(15～20lbf/in²)，温度121～126℃，维持10分钟
B. 蒸汽压力104.0～137.3kPa(15～20lbf/in²)，温度121～126℃，维持20分钟
C. 蒸汽压力104.0～137.3kPa(15～20lbf/in²)，温度121～126℃，维持30分钟
D. 蒸汽压力104.0～137.3kPa(15～20lbf/in²)，温度121～126℃，维持45分钟
E. 蒸汽压力104.0～137.3kPa(15～20lbf/in²)，温度121～126℃，维持60分钟

[单项选择]高压蒸气灭菌，欲杀灭带芽胞的细菌至少需
A. 蒸气压力15～20lbf/in²，温度121～126℃，维持10分钟
B. 蒸气压力15～20lbf/in²，温度121～126℃，维持20分钟
C. 蒸气压力15～20lbf/in²，温度121～126℃，维持30分钟
D. 蒸气压力15～20lbf/in²，温度121～126℃，维持45分钟

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