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[简答题]什么叫单功能营养物、双功能营养物和多功能营养物?各举一例说明。
[多项选择]氮的营养功能是()。
A. 蛋白质的重要组分
B. 核酸和核蛋白的成分
C. 叶绿素的组分元素
D. 许多酶的组分
[填空题]食品具有三项功能:一是营养功能;二是感官功能;三是()。
[单项选择]在加工烹调过程中,最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()
A. 蛋白质
B. 无机盐
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物
[简答题]什么是营养?什么是营养物?营养物有哪些生理功能