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[单项选择]食物蛋白质生物学价值主要取决于
A. 储留氮与摄入氮比值
B. 蛋白质的必需氨基酸比值
C. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D. 蛋白质的必需氨基酸总量
E. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
[单项选择]蛋白质的空间构象主要取决于
A. α-螺旋和β-折叠
B. 肽链中肽键的构象
C. 肽键中氨基酸的排列顺序
D. 肽链中的二硫键
E. 肽链中的氢键
[多项选择]蛋白质电泳时，蛋白质的泳动速度取决于
A. 蛋白质的分子量大小
B. 蛋白质的分子形状
C. 蛋白质所带的净电荷
D. 蛋白质所在溶液的离子强度
[单项选择]蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于( )。
A. 相应tRNA的专一性
B. 相应氨酰tR-NA合成酶的专一性
C. 相应mRNA中核苷酸排列顺序
D. 相应tRNA上的反密码子
[判断题]烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( )
[单项选择]肝的生理特性主要是
A. 肝为血海
B. 肝主筋，开窃于目
C. 肝喜条达而恶抑郁
D. 肝主疏泄
E. 肝藏血
[单项选择]任脉的生理作用主要是
A. 通调冲、任
B. 调节任、督
C. 总调奇经八脉
D. 调节阴经经气
E. 总调冲、任、督、带
[多项选择]肾脏的生理功能主要是
A. 维持机体内环境稳定
B. 排泄代谢产物
C. 调节水、电解质和酸碱平衡
D. 吸收营养
E. 为全身组织器官运输血液
[单项选择]肝糖原的生理性调节主要靠（ ）
A. 甲状腺素和胰高血糖素
B. 胰高血糖素和胰岛素
C. 胰岛素和肾上腺素
D. 促生长激素和胰岛素
E. 肾上腺素和促生长激素
[单项选择]休克代偿期的生理调节改变主要是
A. 出现多器官功能障碍
B. 出现DIC，血压下降
C. 组织缺氧，乳酸增多，代谢性酸中毒
D. 无氧代谢下能量产生不足，细胞功能衰退
E. 交感-肾上腺髓质系统兴奋，释放大量儿茶酚胺
[单项选择]降钙素的主要生理功能
A. 促进钙磷经肠道吸收作用增强
B. 抑制肾曲小管对麟的吸收，增进对钙的重吸收
C. 抑制骨盐溶解，使血清钙含量降低
D. 使7-脱氢胆固醇变为胆骨化醇
E. 促进胆骨化醇转化为25-羟胆骨化醇
[多项选择]肺主宣发的生理作用，主要体现在
A. 吸清呼浊
B. 输布津液
C. 输布精微
D. 宣发卫气
[单项选择]休克失代偿期的生理调节改变主要是
A. 出现多器官功能障碍
B. 出现DIC，血压下降
C. 组织缺氧，乳酸增多，代谢性酸中毒
D. 无氧代谢下能量产生不足，细胞功能衰退
E. 交感-肾上腺髓质系统兴奋，释放大量儿茶酚胺
