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[简答题]NAD+参与葡萄糖彻底氧化分解成二氧化碳和水、脂肪酸β氧化、氨基酸降解以及嘌呤碱基降解过程的关键反应，请写出上述生成NADH反应的过程及催化反应的酶。
[判断题]植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是水分、二氧化碳、葡萄糖、酒精和醋酸。( )
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. E.二十碳五烯酸（EP
[单项选择]脂肪酸彻底氧化的产物是（）
A. 乙酰CoA
B. 脂酰CoA
C. 丙酰CoA
D. 乙酰CoA及FADH2、NAD++H+
E. H2O、CO2及释出的能量
[单项选择]
将乳酸菌的培养条件从有氧环境转变为无氧环境时，下列过程加快的是（）。
①葡萄糖的利朋②二氧化碳的放出
③ATP的形成④丙酮酸的氧化
A. ①②
B. ①③
C. ②③
D. ③④
[单项选择]参与脂肪酸合成过程的酶是
A. 脂酰CoA合成酶
B. 肉碱脂酰转移酶
C. HMGCoA合成酶
D. HMGCoA裂解酶
E. 乙酰CoA羧化酶
[单项选择]脂肪酸合成酶催化合成的脂肪酸是
A. 软脂酸
B. 硬脂酸
C. 软油酸
D. 亚油酸
E. 亚麻酸
[填空题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为（）脂肪酸和（）脂肪酸两大类。
[单项选择]参与脂肪酸合成的代谢途径是（）
A. 乳酸循环
B. 柠檬酸一丙酮酸循环
C. 丙氨酸一葡萄糖循环
D. 鸟氨酸循环
[判断题]不饱和脂肪酸(USFA)包括单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。( )
[单项选择]孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）
A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%
[单项选择]畜肉能供人体所必须的氨基酸、脂肪酸、（ ）和维生素。
A. 谷氨酸
B. 无机盐
C. 氢氨酸
D. 叶黄素
[单项选择]以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）
A. 棕榈酸（C16：0）
B. 油酸（C18：1）
C. α-亚麻酸（C18：3）
D. γ-亚麻酸（C18：3）
E. 花生四烯酸（C20：4）
[判断题]分子中不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸。( )
[单项选择]必须脂肪酸与非必须脂肪酸的区别是（）。
A. 前者不能在人体内消化，而后者可以
B. 后者不能在人体内消化，而前者可以
C. 所含氮元素的量不一样
D. 后者不能在人体合成，而后者可以
E. 前者不能在人体合成，而后者可以
