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[判断题]分子中含有双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸。( )
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
E. ＞1∶1∶1.5
[单项选择]孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）
A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. E.二十碳五烯酸（EP
[单项选择]以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）
A. 棕榈酸（C16：0）
B. 油酸（C18：1）
C. α-亚麻酸（C18：3）
D. γ-亚麻酸（C18：3）
E. 花生四烯酸（C20：4）
[多项选择]海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是（）
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 二十二碳六烯酸
E. 二十碳五烯酸
[单项选择]冠心病营养治疗中，饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸推荐的比例是（）
A. 1∶1～1∶2
B. 1∶2.4～1∶3
C. 1∶4～1∶4.5
D. 1∶5～1∶5.8
E. 1∶7～1∶8
[单项选择]科学研究证明，非饱和脂肪酸含量高和饱和脂肪酸含量低的食物有利于预防心脏病。鱼通过食用浮游生物中的绿色植物使得体内含有丰富的非饱和脂肪酸“奥米加-3”。而牛和其他反刍动物通过食用青草同样获得丰富的非饱和脂肪酸“奥米加-3”。因此，多食用牛肉和多食用鱼对于预防心脏病都是有效的。
以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证
A. 在单位数量的牛肉和鱼肉中，前者的非饱和脂肪酸“奥米加-3”的含量要少于后者。
B. 欧洲疯牛病的风波在全球范围内大大减少了牛肉的消费者，增加了鱼肉的消费者。
C. 牛和其他反刍动物在反刍消化的过程中，把大量的非饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。
D. 实验证明，鱼肉中含有的非饱和脂肪酸“奥米加-3”比牛肉中含有的非饱和脂肪酸更易被人体吸收。
E. 统计表明，在欧洲内陆大量食用牛肉和奶制品的居民中患心脏病的比例，要高于在欧洲沿海大量食用鱼类的居民中的比例。
[单项选择]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：2：2
D. 2：2：1
E. 2：1：2
[判断题]从脂肪酸分子上的羧基端碳原子算起，如果第一个不饱和键所在碳原子的序号是3，则为n—3系列脂肪酸。( )
[单项选择]下列各种脂肪酸中是饱和脂肪酸的为（）
A. 硬脂酸
B. 亚油酸
C. 亚麻酸
D. 花生四烯酸
E. EPA
[单项选择]人体必需脂肪酸α-亚麻酸按其双键位置属于
A. n-1系列脂肪酸
B. n-3系列脂肪酸
C. n-6系列脂肪酸
D. n-9系列脂肪酸
E. n-12系列脂肪酸
