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[单项选择]长期低脂肪膳食可出现必需脂肪酸缺乏，此必需脂肪酸为（）
A. α-亚麻酸
B. 棕榈酸
C. 油酸
D. 硬脂酸
E. γ-亚麻酸
[单项选择]下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）
A. 亚油酸
B. DHA
C. 硬脂酸
D. 棕榈酸
E. EPA
[单项选择]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：2：2
D. 2：2：1
E. 2：1：2
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
E. ＞1∶1∶1.5
[单项选择]孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）
A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%
[单项选择]人体必需的脂肪酸为（）
A. 油酸
B. 丁酸
C. 花生四烯酸
D. 亚油酸
E. DHA
[判断题]膳食脂肪中的饱和脂肪酸含量越多，其消化率越高。( )
[单项选择]人体必需脂肪酸缺乏可导致（）
A. 脚气病
B. 癞皮病
C. 坏血病
D. 神经和视觉功能障碍
E. 巨幼红细胞贫血
[单项选择]人体必需氨基酸的来源是
A. 在体内可由糖转变生成
B. 在体内可由其他氨基酸转变生成
C. 在体内不能合成，必须从食物获取
D. 在体内可由脂肪酸转变生成
E. 在体内可由胆固醇转变生成
[单项选择]属于人体必需脂肪酸的是（）。
A. 亚油酸
B. γ-亚麻酸
C. 油酸
D. EPA
E. DHA
[判断题]非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。( )
[单项选择]膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。
A. EPA（二十碳五烯酸）
B. DHA（二十二碳六烯酸）
C. 油酸
D. 亚油酸
E. 亚麻酸
[单项选择]中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）
A. 5%
B. 6%
C. 3%
D. 4%
E. 2%
