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[判断题]粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。( )
[判断题]血红素铁在体内的吸收受植酸、草酸等因素的影响。( )
[判断题]食物的草酸、植酸均可减少钙的吸收。( )
[多项选择]植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 非血色素铁
D. 钙
E. 锌
[单项选择]
下列营养素吸收受植酸影响的是（）
A. 钠
B. 钙
C. 葡萄糖
D. 维生素B
1E. 甘油三酯
[单项选择]虽然菠菜中含有丰富的钙，但同时含有大量的浆草酸，浆草酸会有力地阻止人体对于钙的吸收。因此，一个人要想摄入足够的钙，就必须用其他含钙丰富的食物来取代钙，至少和菠菜一起食用。
以下哪项如果为真，最能削弱题干的结论
A. 大米中不含有钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质。
B. 奶制品中的钙含量要远高于菠菜。许多经常食用菠菜的人也同时食用奶制品。
C. 在烹饪的过程中，菠菜中受到破坏的浆草酸要略多于钙。
D. 在人的日常饮食中，除了波菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙。
E. 菠菜中除了含有钙以外，还含有其他丰富的营养素，另外，其中的浆草酸只阻止人体对钙的吸收，并不阻止其他营养素的的吸收。
[单项选择]虽然菠菜中含有丰富的钙，但同时含有大量的浆草酸，浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此，一个人要想摄入足够的钙，就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。
以下哪个如果为真，最能削弱题干的论证
A. 大米中不含钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质
B. 奶制品中的钙含量要高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也食用奶制品
C. 在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙
D. 菠菜中除了钙以外，还含有其他丰富的营养素；另外，浆草酸只阻止人体对钙的吸收，并不阻止其他营养的吸收
[单项选择]单纯以谷类喂养的人工喂养儿如不及时添加水果、蔬菜即可造成（）
A. 维生素A缺乏
B. 维生素B缺乏
C. 维生素C缺乏
D. 维生素D缺乏
E. 维生素E缺乏
[单项选择]草酸铂：
A. 用生理盐水或5%葡萄糖液10ml溶解后，以5%葡萄糖液250ml做静脉输液，再将本品从输液小壶内做静脉冲入
B. 用生理盐水10～30ml溶解，再加入林格液或生理盐水1000～1500ml稀释做静脉滴注(必须同时给美斯纳解毒)
C. 加生理盐水250ml稀释，静脉滴注30分钟
D. 必须使用随药品附带的专用输液器或用输血器用输液管输液，并按规定使用药前用药，以防发生过敏反应。用生理盐水20～30ml溶解本品，再加入生理盐水或5%葡萄糖液500ml稀释做静脉滴注3小时
E. 本品50mg用10～20ml、本品100mg用20～40ml注射用水或5%葡萄糖液溶解，再加5%葡萄糖液500ml稀释做静脉滴注
[单项选择]某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，水果为100g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为100g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高（）
A. 谷类
B. 蔬菜
C. 动物性食物
D. 奶类及豆类
E. 油脂
[判断题]在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。( )
[单项选择]苋菜具有很高的( )，含钙、铁均比菠菜高，最突出的是不含草酸，食用时不影响对钙的吸收。
A. 营养价值
B. 食用价值
C. 烹饪价值
D. 食疗价值
[单项选择]菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是因含有一定量的（）
A. 植酸
B. 鞣酸
C. 草酸
D. 磷酸
E. 单宁酸
