[单项选择]蛋白质的营养学热价为
A. 15.26kJ/g
B. 16.7kJ/g
C. 17.15kJ/g
D. 17.99kJ/g
E. 23.43kJ/g

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[单项选择]营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
E. 氨基酸种类

[单项选择]食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是（）
A. 蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度
B. 氨基酸被吸收的程度
C. 蛋白质在消化道被分解的程度
D. 蛋白质在体内转化为能量的数量
E. 蛋白质中氮元素被吸收的程度

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[单项选择]食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。测定食物蛋白质含量的方法为（）
A. 直接测定蛋白质含量
B. 先测定含氮量，再换算成蛋白质
C. 先测定含氧量，再换算成蛋白质
D. 先测定含碳量，再换算成蛋白质
E. 先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

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[简答题]营养学

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[单项选择]男，16岁，能量供给量为2900kcal，蛋白质提供的热能占总热能的12%，该学生。蛋白质的供给量应是（）
A. 65g
B. 76g
C. 80g
D. 87g
E. 92g

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[单项选择]男，16岁，能量供给量为2900kcal，蛋白质提供的热能占总热能的12%，该学生
蛋白质的供给量应是
A. 65g
B. 76g
C. 80g
D. 87g
E. 92g

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[单项选择][听力原文] ？？药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（）
A. 药膳就是怎么吃中药
B. 美味的食品就是药膳
C. 药膳是多学科的研究成果
D. 所有的食物都有药用价值

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[填空题]营养学中常用的热能单位千卡和千焦耳的换算公式是：1千卡=（）千焦耳。

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[填空题]营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳=（）千卡。

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[单项选择]糖尿病人饮食中蛋白质的产热比为（）。
A. 15％±
B. 50％～60％
C. 20％～25％
D. ＜90％
E. ＞30％

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[单项选择]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。
A. 1%～3%
B. 5%～6%
C. 8%～10%
D. 10%～15%
E. 30%

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[判断题]食物中脂肪的热效应大于蛋白质的热效应。( )

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[判断题]幼儿膳食中，蛋白质供给热能应占总热能的60%。