[单项选择]雪花膏以其纯白如雪，且在皮肤上涂搽时也会像雪花一样迅速地融化、渗透而得名，主要含有脂肪酸、保湿剂和大量的水。当把雪花膏涂抹在皮肤上以后，其中的水分会很快地蒸发，于是便留下了一层肉眼看不见的由硬脂酸和保湿剂构成的保护膜，使皮肤免受外界空气的刺激，变得滋润、细腻。
雪花膏能使皮肤变得滋润、细腻的原因是______。
A. 雪花膏像雪花一样融化在皮肤里
B. 雪花膏里的水分蒸发带走皮肤表面的汗液
C. 雪花膏形成保护膜使皮肤免受刺激
D. 雪花膏里的脂肪酸融入皮肤

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[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. E.二十碳五烯酸（EP

[单项选择]保湿剂
A. 卡波普940
B. 丙二醇
C. 尼泊金甲酯
D. 氢氧化钠
E. 纯化水

[单项选择]脂肪酸合成酶催化合成的脂肪酸是
A. 软脂酸
B. 硬脂酸
C. 软油酸
D. 亚油酸
E. 亚麻酸

[填空题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为（）脂肪酸和（）脂肪酸两大类。

[判断题]人体的必需脂肪酸是饱和脂肪酸。( )

[判断题]不饱和脂肪酸(USFA)包括单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。( )

[单项选择]孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）
A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%

[名词解释]必需脂肪酸

[单项选择]下列各种脂肪酸中是饱和脂肪酸的为（）
A. 硬脂酸
B. 亚油酸
C. 亚麻酸
D. 花生四烯酸
E. EPA

[单项选择]以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）
A. 棕榈酸（C16：0）
B. 油酸（C18：1）
C. α-亚麻酸（C18：3）
D. γ-亚麻酸（C18：3）
E. 花生四烯酸（C20：4）

[判断题]人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。( )

[判断题]分子中不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸。( )

[单项选择]必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）
A. 前者是人体所必需的，而后者不是
B. 前者可以在人体合成，而后者不能
C. 前者不能在人体合成，而后者可以
D. 前者不是人体所必需的，而后者是
E. 以上都不是

[单项选择]必须脂肪酸与非必须脂肪酸的区别是（）。
A. 前者不能在人体内消化，而后者可以
B. 后者不能在人体内消化，而前者可以
C. 所含氮元素的量不一样
D. 后者不能在人体合成，而后者可以
E. 前者不能在人体合成，而后者可以

[单项选择]下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）
A. 亚油酸
B. DHA
C. 硬脂酸
D. 棕榈酸
E. EPA

[单项选择]下列各种脂肪酸是n-3脂肪酸的为（）
A. α-亚麻酸
B. γ-亚麻酸
C. 亚油酸
D. 油酸
E. 棕榈酸

[判断题]8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。( )

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