更多"制作锅塌豆腐时，豆腐煎制后，为了保证豆腐的成型，可以将调好的卤汁直接浇"的相关试题:
[判断题]制作锅塌豆腐时，在豆腐改刀后要将豆腐用盐、酒等入味。( )
[判断题]锅塌豆腐的工序比较复杂，批量加工时可将豆腐直接放入油锅中炸至金黄再烧制。( )
[判断题]锅塌豆腐的制作工序比较复杂，批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸至金黄再烧制。( )
[单项选择]煎制时需要包煎的中药是
A. 沉香
B. 滑石
C. 龟甲胶
D. 枸杞子
E. 黄连
[判断题]为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖。( )
[单项选择]煎制中药的方法，描述错误的是
A. 最常用的煎药容器是铁锅
B. 煎药用火宜遵循“先武后文”的原则
C. 一般药第一煎沸后应煮30分钟，第二煎25分钟
D. 煎药前宜用冷水浸泡30～60分钟
E. 生石膏宜先煎15～30分钟
[单项选择]符合大承气汤煎制方法的正确项是
A. 先枳实、厚朴，继大黄，后芒硝
B. 先厚朴、大黄，继芒硝，后枳实
C. 先枳实、芒硝，继厚朴，后大黄
D. 先枳实、厚朴，继芒硝，后大黄
E. 先枳实、大黄，继厚朴，后芒硝
[判断题]按照保证形式的不同，可以将保证分为明示保证和默示保证。以文字或书面形式载明于保险合同中，成为合同条款内容的保证是明示保证；而并未在保险单中载明，但签约双方在订约时都清楚的保证为默示保证。 ( )
[单项选择]为了保证感官性状良好
A. 感官性状与一般化学指标
B. 感官性状与毒理学指标
C. 放射性指标与一般化学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标
[填空题]按照保证的金额，可以将票据保证分为______保证和______保证两类。
[填空题]按照保证的方式，可以将票据保证分为______保证和______保证两类。
[填空题]按照保证人的人数可以将票据保证分为______保证和______保证两类。
[填空题]按照保证的内容，可以将保证分为______保证和______保证两类。
[判断题]豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。( )
