更多"制作樟茶鸭子时，要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀，并密封后再蒸制。("的相关试题:
[判断题]热渗调味法在加热过程中，调料味道可以进入原料内部，调料的色泽只能吸附在原料的表面。( )
[单项选择]医师处方写安南子时应付（）
A. 川楝子
B. 牛蒡子
C. 紫苏子
D. 胖大海
E. 五味子
[单项选择]普通的棉花纤维表面总有一层薄薄的油脂，把它放在水里，会像鸭子一样浮在水面上，而医用的棉花是经过化学处理的，纤维表面没有油脂，把其放到水面上，它（）。
A. 会浮在水面上
B. 会燃烧
C. 将溶解
D. 会沉下去
[判断题]豆腐乳是涮羊肉调料中一种特色调料。( )
[判断题]柠檬汁不属于调料调色，柠檬黄属于调料调色。( )
[单项选择]现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是（）
A. 30元
B. 35元
C. 40元
D. 60元
[判断题]调料着色一般不单独直接调色，而是几种调料配合调色。( )
[单项选择]以时间划分阴阳，则子时至卯时属（）
A. 阳中之阳
B. 阴中之阳
C. 阳中之阴
D. 阴中之阴
E. 阴中之至阴
[判断题]勾芡后如果需要补充调味、调色，只能添加液体调料，不能添加固体调料。( )
[判断题]醋椒鳜鱼和酸辣海参中，酸味调料是一样的，但辣味调料完全不同。( )
[多项选择]在α-互补筛选转化子时，IPTG的作用是( )。
A. 作为诱导物诱导α肽产生
B. 作为显色反应的指示剂
C. 作为诱导物诱导lacZ表达
D. 作为酶的作用底物
[判断题]古代的“子时”指的是晚上12点到凌晨2点。( )
[判断题]调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。
[判断题]麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )
