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[判断题]调料着色一般不单独直接调色，而是几种调料配合调色。( )
[判断题]勾芡后如果需要补充调味、调色，只能添加液体调料，不能添加固体调料。( )
[判断题]柠檬黄是一种性质稳定、安全可靠的天然黄色素。( )
[单项选择]柠檬黄糖浆在包糖衣时主要用于（）
A. 隔离层
B. 粉衣层
C. 糖衣层
D. 有色糖衣层
E. 打光
[单项选择]柠檬黄在空胶囊制备时的作用为（）
A. 增塑剂
B. 增稠剂
C. 着色剂
D. 避光剂
E. 芳香矫味剂
[判断题]目前在食品生产中我国允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等。( )
[判断题]柠檬黄在食品中的最大使用量为10 g/kg。( )
[判断题]卤水调配的操作程序是：香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( )
[单项选择]某患者送检标本为手臂感染脓汁，接科后孵育过夜，见血平板上生长柠檬黄色，中等大菌落，菌落边缘有透明溶血环，中国蓝平板不生长，革兰染色阳性，触酶阳性上述细菌需采用哪一种VITEK测试卡进行鉴定？（）
A. GNI
B. GPI
C. ANI
D. YBC
E. NFC
[判断题]海南椰子鸡在最后调味时要添加牛奶、椰子汁、糖等调料，属于甜菜的范围。( )
[单项选择]如果存在对象x，x既属于A又属于B；存在对象y，y属于A但不属于B；存在对象z，z属于B但不属于A，则概念A、B之间具有______
A. 全同关系
B. 真包含于关系
C. 交叉关系
D. 全异关系
[判断题]豆腐乳是涮羊肉调料中一种特色调料。( )
[填空题]紫草素属于（），丹参新醌甲属于（）；大黄素属于（）；番泻苷A属于（）；茜草素属于（）。
[填空题]（）属于氧苷；（）属于硫苷；（）属于氮苷；（）属于碳苷。
[单项选择]
| 22．DB中的数据属于 ① 数据，DW中的数据属于
② 数据；DB属于 ③ 驱动方式，DW属于 ④
驱动方式。 |
①
A. 实体
B. 联系
C. 维
D. 类
E. 对象 事务 事实 表
