[简答题]

没有明天的豆腐与物流客户关系
鲜豆腐作为商品的生命周期只有十几个小时，所以我国生鲜食品产业要如何在21世纪激烈的竞争求得生存这是我们现在要开始思考的问题……
在西方发达国家，家庭主妇们平均每周采购一次食品，冷冻加工的半成品或成品成为采购目标；而在我国或日本则是另外一种情况，家庭主妇们每天都要采购新鲜的食物如蛋、奶、肉类、豆制品等等。造成这种现象的原因有两条：第一，西方发达国家社会现代化程度高，而在繁忙的现代生活里人们对半成品、成品食物的依赖程度越来越高；第二，日本虽然是高度现代化的国家，但日本与我国同属于东方文化，东方人习惯于新鲜食品，比较讲究生与鲜，每天必须采购新鲜食品。所以在日本，以生鲜食品经营为主的中小型超市受到消费者欢迎。
豆腐是中国人千百年餐桌上的佳肴，但是今天卖豆腐却成了难题。
东方人的消费观念造成了许多食品以鲜销为主的非标准的营销模式，而这种鲜销模式在西方国家已经较为少见。这种鲜销模式的特点是基本上只有1天、最多2—3天的保鲜寿命，消费者基本上是以天为单位进行购买，而厂家也基本上以天为单位进行生产，这种商品基本上没有什么库存可言，因为当天不买掉的话就只能扔掉或做动物饲料了。
对于生鲜食品供应链的下游零售商，经营、管理是一门很大很复杂的学问，而生鲜食品供应链的上游制造商，找到一个好的管理模式也并非易事。在我国，许多生鲜食品的生产商（农民）和食品加工商都是从有几百年甚至上千年传统的旧式生产方式脱胎而来，在面对全球化浪潮袭来的今天，他们要如何跟上整个生鲜供应链发展的脚步呢
1．卖豆腐的困扰
已经有将近50年历史的某市豆制品食品工业公司是目前该市唯一一家专业化生产豆腐和豆制品的“老字号”国有企业，走上规模化、工业化生产道路后，在生产设备投入上不惜血本，全国最早从日本引进三条盒装北豆腐生产线，又投资近5000万元在开发区建成了目前全国最大的豆制品工业化生产基地。
豆制品公司以××为品牌的豆制品有100多种，目前豆腐和豆制品年产量超过3万t，年销售额5000多万元。在该地区市场占有率超过40%，商场、超市的占有率达到80%，产量和销售额均位居全国豆制品行业之首。