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[单项选择]富含无机盐和维生素的食物是（）
A. 奶类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 蛋类
E. 蔬菜
[判断题]人体六大营养素为蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水。
[单项选择]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。
A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层
[单项选择]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）。
A. 粮谷类
B. 动物性食物
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品
[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）
A. 谷皮
B. 谷胚
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
[单项选择]无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以______形式存在。
A. 质子
B. 原子
C. 离子
D. 电子
[单项选择]体内含量最多的无机盐是
A. 钾离子，钠离子
B. 钾离子，钙离子
C. 钠离子，氯离子
D. 钾离子，磷原子
E. 钙离子，磷原子
[单项选择]釉质无机盐占总量的（）
A. 99%
B. 80%
C. 96%～97%
D. 95%
E. 90%
[单项选择]人体从膳食中摄取的除无机盐、维生素、水以外，还有糖类、脂类和蛋白质为主的主要营养物质，它们是难于溶解的高分子化合物，不能直接被机体吸收，必须通过胃肠的______消化后变成小分子方可吸收。
A. 物理性和化学性
B. 物理性
C. 化学性
D. 蠕动
[单项选择]釉质中无机盐成分约占（）
A. 99％
B. 69％
C. 96％
D. 50％
E. 80％
