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[单项选择]脂肪动员生成的脂肪酸在血中需与下列哪种物质结合进行运输的
A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 乳糜微粒
D. 低密度脂蛋白
E. 极低密度脂蛋白
[单项选择]急性胰腺炎时，病变区域脂肪细胞易发生哪种坏死（）
A. 凝固性坏死
B. 纤维素样坏死
C. 液化性坏死
D. 干酪样坏死
E. 坏疽
[单项选择]蓄积于细胞质内的脂肪可被下列哪种染色染成桔红色（）
A. 刚果红染色
B. 苏丹Ⅲ染色
C. 甲基紫染色
D. 锇酸染色
E. PAS染色
[多项选择]无论哪种运输形式，其操作过程都涉及到（）三个方面。
A. 接货
B. 包装
C. 运送
D. 验收
E. 交付
[单项选择]引起变形杆菌食物中毒的食品与下列哪种食物中毒相同（）
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 副溶血性弧菌食物中毒
D. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
E. 蜡样芽孢杆菌食物中毒
[单项选择]吞咽训练时，如患者咽部两侧梨状隐窝易滞留食物，应采取下述哪种训练
A. 空吞咽与交互吞咽
B. 交互吞咽
C. 侧方吞咽
D. 点头样吞咽
E. 声门上吞咽训练
[单项选择]食物中缺碘会引起哪种疾病( )
A. 桥本甲状腺炎
B. Graves病
C. 地方性甲状腺肿
D. 急性甲状腺炎
E. 甲状腺癌
[单项选择]哪种食物含锌低（）
A. 蛋黄
B. 初乳
C. 鸡肝
D. 白菜
E. 瘦肉
[单项选择]下列哪种食物中含铁最少
A. 蛋黄
B. 牛奶
C. 猪肉
D. 猪肝
E. 血豆腐
[单项选择]为预防葡萄球菌肠毒素污染食物，患有下列哪种疾病的食品加工人员应暂时调离工作岗位（）
A. 化脓性咽炎
B. 慢性胆囊炎
C. 慢性胃炎
D. 慢性肾炎
E. 慢性胰腺炎
[单项选择]食物脂肪的吸收率一般为（）
A. <20%
B. 20%～40%
C. 40%～60%
D. 60%～80%
E. >80%
[判断题]无论哪种运输形式，其操作过程都涉及到接货、运送和交付三个方面。( )
[单项选择]脂肪栓塞最多见于下列哪种骨科手术（）。
A. 脊柱侧弯畸形矫正手术
B. 长骨骨折手术
C. 肩关节手术
D. 手外伤手术
E. 脊柱结核病灶清除
[单项选择]下列哪种方法不属于脂肪抑制技术（）
A. STIR
B. FLAIR
C. dixon
D. chopper
E. 化学饱和法
[单项选择]豆类含多不饱和脂肪酸达85%，其中哪种脂肪酸最丰富（）
A. 油酸
B. 亚油酸
C. α－亚麻酸
D. γ－亚麻酸
E. 花生四烯酸
