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蛙肉含有丰富的蛋白质，高热量，低脂肪，几乎不含碳水化合物，尤其对肠胃不适、节食和偏食者是理想的营养食品。 蛙肉主要为食用，味道鲜美。蛙皮可制作服装、手袋、鞋及各种精美饰品。在意大利、比利时、卢森堡和法国掀起了一股吃蛙肉热，亚洲人更将蛙肉视为美味佳肴。目前，这道亚洲的传统菜肴又传到了美国。孟加拉、印度、比利时和日本等国家纷纷养蛙并向美国出口。 然而并非所有蛙肉都可食用。据厄瓜多尔全国养蛙协会的一份调查报告说，世界上约有2500多种蛙类，但有商业用途的却很少，其中可食用的有：牛蛙、非洲歌利亚蛙、普通青蛙和墨西歌帕尔米佩斯(Palmipes)蛙等。 雌牛蛙可产卵2万至2.5万个，其中90%在适当温度下都可成活，1至2年后即可投放市场。种蛙的寿命可长达20年。 如果按每只成牛蛙600克至1公斤、每公斤蛙肉10至15美元计算的话，养牛蛙大为有利可图。另外向美国市场出口牛蛙可免税，所以6年来厄瓜多尔养蛙业发展迅速，现已有这类企业80家。由于养蛙需要充足的植物和水源，所以这些企业大都建在海边。那里气温一般在摄氏18至28度之间，很适合牛蛙生长。牛蛙虽然易于繁殖，但如果没有较好的安全措施，一旦牛蛙出笼就会伤害别的小动物，毁坏庄稼。 因此，厄瓜多尔全国养蛙协会建议有关企业搞好牛蛙的安全防护措施外，也提倡饲养帕尔米佩斯蛙。这种蛙的市场潜力也很大，体长可达30厘米，雌蛙产卵3000个，全年都可繁殖。雄性蛙9个月后进入成熟期，雌蛙12个月后即可产卵。它的饲养环境可在海拔400至800米的亚马逊地区，温度为20至26度之间。所需的基础设施和饲养管理办法与饲养牛蛙相同。 |
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