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[单项选择]丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。
A. 霉菌
B. 枯草杆菌
C. 八叠球菌
D. 变形杆菌
[填空题]苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。
[单项选择]Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度随pH升高而（）。
A. 升高、升高
B. 升高、降低
C. 降低、降低
D. 降低、升高
[单项选择]复合钢板是由复层和基层组成的。它既具有较好的防腐性能，又具有良好的（）性能。
A. 物理
B. 化学
C. 力学
D. 工艺
[单项选择]对于含硫或者CO2的油气井，为了达到较好的防腐效果，其钻井液的pH值必须（）。
A. ≥10
B. ＜10
C. ≥7
D. ＜7
[判断题]铺盖具有较好的防渗效果，所以越长越好。（）
[填空题]氧化膜型缓蚀剂与钝化膜型缓蚀剂相比防腐效果较好的是（）。
[判断题]阳离子聚合物钻井液在防止起钻遇卡、下钻遇阻及防止钻头泥包等方面具有较好的效果。
[判断题]喷雾具有较好的防治效果和经济效果。但由于所用药液需用大量的水稀释，因此在缺水或离水源较远的地区应用，受到限制。
[多项选择]影响防腐剂防腐效果的因素有（）。
A. 食品体系的pH；
B. 食品的染菌情况；
C. 防腐剂的溶解与分散情况；
D. 防腐剂的熔点。
[简答题]试述影响食品防腐剂防腐效果的因素，并展开讨论。
[判断题]有机硅不仅具有较好的抑制泥页岩水化能力，而且具有较好的钻井液稀释能力和润滑性能。
[单项选择]配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，是在什么条件下除去酒精（）。
A. 酸性
B. 弱酸性
C. 强酸性
D. 水浴加热
E. 中性
[单项选择]影响管道防腐层的附着质量和防腐效果的因素有（ ）。
A. 防腐材料性质
B. 基层除锈处理质量
C. 施工现场气温环境
D. 涂刷施工工艺
[单项选择]煤焦油磁漆具有优良的防腐性能，防腐寿命可长达（）年。
A. 15
B. 20
C. 50—60
D. 30
[填空题]由于碳钢的机械性能较好，所以具有较好的（）性能。
[判断题]金属包垫片耐高温、弹性好，防腐能力强、较好的密封性能。
