更多"颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和（）"的相关试题:
[单项选择]在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。
A. 苦味
B. 辣味
C. 麻味
D. 甜味
[单项选择]在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。
A. 咸味剂
B. 酸味剂
C. 甜味剂
D. 鲜味剂
[单项选择]餐饮空间的色彩多采用（），以达到增进食欲的目的。
A. 冷色调
B. 无彩色
C. 暖色调
D. 三原色
[单项选择]鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，（），提精神。
A. 消除烦恼
B. 消除疾病
C. 消除疲劳
D. 消除紧张
[单项选择]香辛料可以增进食欲，增加消化液的分泌和胃肠蠕动，从而促进营养物质的（）。
A. 消化吸收
B. 新陈代谢
C. 充分利用
D. 合理利用
[填空题]（）——在正餐前饮用的酒（开胃酒），一般添加芳香植物或药材配制，以增进食欲、帮助消化。
[配伍题]增进食欲的药物应（ ）|对胃有刺激性的药物应（ ）|需要维持有效血药浓度的药物应（ ）|催眠药应（ ）
A. 空腹内服
B. 饭前内服
C. 饭后内服
D. 睡前内服
E. 定时内服
[填空题]术后尽早下床活动可以促进____________恢复，增进食欲，预防____________等并发症。
[填空题]健胃及增进食欲的药物，宜___________服，对胃粘膜有刺激的药物宜___________服，使药物与食物混合，减少对胃粘膜的刺激。
[判断题]配菜的作用是：(1)确定菜肴的数量；(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定；(3)确定菜肴的营养价值；(4)确定菜肴的售价；(5)丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[多项选择]石灰石的颜色主要有（）。
A. 砖红色
B. 灰白色
C. 茶色
D. 褐色
E. 黑色
F. 浅绿色
[判断题]刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
[判断题]菜肴原料经过烹调，由于强烈的热量传递作用，使菜肴原料中引起嗜低温菌、嗜中温菌以及部分嗜高温菌死亡，剩下的只是少灵敏的嗜性细菌。
[填空题]神经系统对食欲的调节作用（）、摄食的生理调节、大脑皮质的调控作用.
[单项选择]陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。
A. 食盐
B. 香醋
C. 白糖
D. 辣椒
