[简答题]如何确保生鱼片的食用安全。

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[单项选择]副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，主要依靠（）杀菌。
A. 醋
B. 低温
C. 烹煮
D. 芥末酱

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[单项选择]下列对生鱼片的叙述，正确的是（）
A. 经过温水洗烫杀菌
B. 必须冷冻杀菌解冻后方可食用
C. 没有经过任何烹调
D. 任何鱼都适合做成生鱼片

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[单项选择]在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）
A. 味增酱
B. 酱油与大蒜
C. 醋与酱油
D. 芥末与酱油

[单项选择]被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是（）。
A. 蓝鳍金枪鱼
B. 三文鱼
C. 鲈鱼
D. 真鲷

[单项选择]生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
A. 直切刀法
B. 推切刀法
C. 正斜刀法
D. 反斜刀法

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[单项选择]日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。
A. 醋
B. 香油
C. 酱油
D. 辣椒油

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