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[单项选择]倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食，并处非法倒卖粮食价值（）以下的罚款。
A. 20%；
B. 25%；
C. 30%；
D. 40%
[单项选择]陈化粮购买资格由（）认定
A. 粮食行政管理部门
B. 省级人民政府粮食行政管理部门会同工商行政管理部门
C. 工商行政管理部门
D. 国家粮食行政管理部门
[多项选择]沉淀完全后进行陈化是为了（）
A. 使无定形沉淀转化为晶形沉淀
B. 使沉淀更为纯净
C. 加速沉淀作用
D. 使沉淀颗粒变大
[单项选择]干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A. 5—10
B. 10—20
C. 20—25
[单项选择]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。
A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸
[单项选择]粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是（）。
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 赖氨酸
[单项选择]以下哪一项不属于粮谷类食物的特征。（）
A. 以蛋白质为主要营养成分。
B. 常食不厌、供应充足。
C. 成本较低、便于流通。
D. 可以转化为动物性食品。
[单项选择]茶叶的陈化是由于货物的（）引起的。
A. 物理特性
B. 化学特性
C. 机械特性
D. 生物特性
[单项选择]倒卖陈化粮的，由（）没收非法倒卖的粮食
A. 工商行政管理部门
B. 粮食行政管理部门
C. 工商行政管理部门和粮食行政管理部门
D. 国务院发展改革部门
[单项选择]茶叶陈化主要是茶单宁的破坏和（）总量减少。
A. 水分
B. 香味
C. 色泽
D. 浸出物
[单项选择]在海上运输过程中造成茶叶陈化的主要原因是（）。
A. 包装不封闭
B. 茶叶含水量增加
C. 外界温、湿度升高
D. 以上均是
[单项选择]为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致（）。
A. 1～5.5%
B. 6～12%
C. 13～13.5%
D. 10～15%
[填空题]影响粮食陈化外在因素中最主要的有（）和（）。
