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[单项选择]谷类食物中较难消化的成分是（）.
A. 支链淀粉
B. 直链淀粉
C. 果糖
D. 葡萄糖
[单项选择]平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）
A. 200—300克
B. 200—400克
C. 300—400克
D. 300—500克
[单项选择]奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。
A. 氨基酸
B. 赖氨酸
C. 无机盐
[单项选择]《中国居民膳食指南》建议：成年人每天应摄入谷类食物（）
A. 250克以内
B. 250～400克
C. 400克以上
[判断题]豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用
[单项选择]食物中毒具有以下特征除了（）。
A. 突然爆发，易集体发病
B. 临床表现相似，多以胃肠道症状为主
C. 易集体发病，具有传染性
D. 易集体发病，无传染性
E. 发病者与某种食物有确切的关系，停止食用发病即刻停止
[填空题]谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的（）。
[单项选择]大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。
A. 赖氨酸
B. 精氨酸
C. 丝氨酸
D. 谷氨酸
[单项选择]某独生女儿，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。为加速症状的恢复，最好还应补充一些（）。
A. 维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素PP
[单项选择]某独生女儿，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因（）。
A. 血清锌下降
B. 血清钙下降
C. 血清钾下降
D. 血清钠下降
E. 血清磷下降
[单项选择]我国要达到小康型的膳食结构目标，每日膳食总热量为（），谷类食物占总热能60%～65％，蛋白质摄入量为70g。
A. 1000kcal
B. 1500kcal
C. 2000kcal
D. 2500kcal
[单项选择]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，（）是食物纤维的主要来源。
A. 蔬果类
B. 家禽类
C. 家畜类
D. 海产类
[简答题]哪类食物是人类最好的基础食物和最经济的能量来源？（谷类、肉类、蔬菜、水果）
[简答题]如何按照“食物多样，谷类为主”的原则安排膳食？
[单项选择]膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
A. 植物性
B. 海洋性
C. 大陆性
D. 动物性
[单项选择]膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物。
A. 维生素
B. 薯类
C. 蔬菜
D. 氨基酸
