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[简答题]豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？
[填空题]进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。
[单项选择]连铸坯的坯壳受到内部钢水静压力有作用而鼓胀为凸面的现象称为（）。
A. 脱方
B. 重皮
C. 鼓肚
[单项选择]连铸坯表面向外凸出的现象叫（）。
A. 脱方
B. 鼓肚
C. 扭转
D. 弯曲
[判断题]釉的膨胀系数比坯体大较多时，易产生剥脱现象。
[判断题]釉的膨胀系数比坯体大较多时，易产生裂釉现象。
[简答题]TD中切换导致的掉话有哪两类现象？如何解决此类现象？
[填空题]色坯是指使陶瓷坯体整体着色的装饰方法，而化妆土只是使坯体表面着色。应重视化妆土、坯体与釉的（），化学组成的相适应性，否则，化妆土层容易剥落或开裂。
[判断题]连铸坯的"小钢锭现象"是指铸坯的中心线区域存在缩孔、偏析和疏松。
[判断题]色坯是指陶瓷坯体整体着色的装饰方法，而化妆土只是使坯体表面着色。
[单项选择]连铸坯坯壳厚度与凝固时间（）。
A. 成正比
B. 成反比
C. 平方成正比
D. 平方根成正比
[判断题]当a釉>a坯，釉层的收缩大于坯体的收缩，坯体受到了釉层的拉伸为张应力，而釉受到了坯体的压缩为压应力。
[单项选择]风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（）。
A. 时间一样
B. 后者时间长
C. 前者时间长
D. 前者时间短
