豆制品加工考试
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[简答题]磨浆过程中水分的作用是什么?
[简答题]豆腐生产中怎样对大豆进行清理?
[简答题]豆制品生产中常用的添加剂有哪些?
[简答题]为增加豆浆的提取率,应该采取哪些措施?
[简答题]豆腐生产中,应该怎样选择大豆原料?
[简答题]怎样进行脱腥处理?
[简答题]豆腐生产磨浆时有哪些要注意的地方?
[简答题]煮浆的作用有哪些?
[简答题]豆制品生产中吊白块滥用的原因是什么?
[简答题]煮浆的方法主要有哪些?
[简答题]应该怎样判断大豆的浸泡度?
[简答题]应该采取何种措施消除磨浆时所产生的泡沫?
[简答题]大豆的浸泡有何要求?
[简答题]为什么不能用刚收获的大豆籽粒生产豆腐?
[简答题]怎样鉴定腐败变质的豆制品?
[简答题]煮浆过程中应注意哪些问题?
[简答题]消除大豆中天然有毒物质的方法有哪些?
[简答题]豆制品腐败变质的原因是什么?
[简答题]豆腥味产生的原因是什么?
[简答题]为什么在豆制品生产中禁止使用吊白块?
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