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[判断题]食品生产企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的,不得上岗。( )
A.正确
B.错误
[单选题]中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于( )。
A..30学时
B..20学时
C..15学时
D..10学时
[判断题]食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。( )
A.正确
B.错误
[多选题]( )应当设专职食品安全管理人员。
A..特大型餐馆,大型餐馆,学校食堂
B.供餐人数200人以上的机关、企事业单位食堂
C..连锁经营餐饮服务企业总部
D.集体用餐配送单位
[判断题]食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。( )
A.正确
B.错误
[多选题]根据《食品安全法》,食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合( )等方面的要求。
A..具有与生产经营的食品品种、数量相适应的场所与设备设施
B..有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
C..具有合理的设备布局和工艺流程
D..餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒
[多选题]食品安全管理人员接受的食品安全培训的内容 ( )
A..与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准
B..餐饮服务食品安全基本知识
C..餐饮服务食品安全管理技能
D..食品安全事故应急处置知识
